10,将香菇，洋葱，以及腌制鸡的调料一起塞入鸡内 。

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11,取出荷叶，将鸡包裹住 。


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12,用擀面杖把面团擀成大圆片，将荷叶包着的鸡放在中间，完包裹起来，再放入烤盘中 。


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13,烤箱预热，送入烤箱，上下火16O度，烘烤一个小时 。
14,烤好后，取出来敲烂外壳，取出鸡 。


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鲜香肉嫩的叫花鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
菜名：叫花鸡
配料：三黄鸡，香菇，洋葱，荷叶，面粉，料酒，酱油，盐，胡椒，酒，洋葱，姜，蚝油
做法：
用刀背敲短鸡腿的骨头，将洋葱，生姜，大蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒粉和其他调味料加入鸡肉中，将调味料揉搓入鸡肉 。
2.将花椒炒出香味并用擀面杖碾碎，然后加入鸡肉腌制，用保鲜膜覆盖，并在冰箱中腌制超过一小时，中间拉出来翻一下，在腌好的鸡肉上涂上一层五香粉和胡椒粉 。
3.将洋葱和香菇切成丝状，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合 。将混合的蘑菇和洋葱，生姜，大蒜和其他香料放入鸡肚，然后用牙签固定鸡的腹部 。
4.用冷水浸泡干燥的荷叶一段时间，如果时间允许，可以等荷叶泡开，将鸡肉放入浸泡在水中的荷叶中，然后将其包起来 。
5，用冷水和白葡萄酒一起和面，将面团揉的柔软适中，切记不要太薄
6.等待一段时间发酵，然后将面团擀擀成大小合适的圆片 。
7.将包裹在荷叶中的鸡肉放在中间，然后将其包在面团中 。
8，烤盘装满油，最好放一块锡纸再放面团 。
9.放入烤箱或微波炉中，预热160度，中间和下层，烘烤80分钟，如果鸡肉较大，则需要延长烘烤时间 。
10，敲打面团，取出荷叶，如果可以在中间打破刀，腹部的美味多多，一道叫花鸡就做好了 。
我是厨师，现在回答这个问题 。
叫花鸡原产江苏，相传是要饭的穷人发明的 。把顺来的鸡用泥巴包裹，放火堆中烧至泥干鸡熟 。演变至今，成为一道名菜 。

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怎么制作呢，且听我慢慢道来 。道先选鸡，主要选用清远三黄鸡，不要太大只，两斤二三最好 。
其他食材有：芝麻油，猪油，甜面酱，料酒，盐，生抽，糖，姜，葱 。香料如下：玉果未，丁香，八角 。还有：火腿丁，鸡丁，廋猪肉丁，虾仁，香菇丁 。
另备泥团，鲜荷叶，哇，用料真心多阿喂 。
开始制作：处理干净的鸡加盐，生抽，料酒腌制四十分钟 。八角丁香炒香打粉，和玉果末拌匀，涂在鸡的表皮 。
大火烧锅注油，放入姜葱爆香，放入香菇丁，鸡丁，火腿丁，肉丁，虾仁炒透待用 。

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接着处理鸡：将炒好的丁们放入鸡肚，在鸡的翅窝各放一粒丁香夹紧，再用猪油网包住鸡身，用几层荷叶包紧，用绳固定扎好 。
泥团碾碎，加水调湿，摊平在湿布上，放入鸡，拎起布的四角，将鸡包紧，使泥巴粘紧，去掉布，将鸡放炭火上烧烤，先大火烤至无水汽冒出，转小火烤一个半小时即可 。
取出鸡，敲去干泥，剪断绳子，揭开荷叶，刷上芝麻油，鸡皮金黄油亮，肉嫩骨酥鲜软，香味浓郁，风味独特的纸包鸡大功告成 。

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