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非常感谢邀请 ， 回答如下 。
通过自己长期饮茶、观察、总结、的结果来看 ， 好茶的定义 ， 须从三个层面来理解 。
“全国茶叶标准技术委员会”就是制定各类茶叶标准的机构 。从茶叶的鲜叶等级划分、茶叶的检测方法、冲泡、品饮、鉴别、都有严格的标准规定 。

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用传统的茶叶 “九因子审茶法”鉴别好茶：
是专业的审评人员用感官鉴别茶叶的过程 。审评人员对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、等品质因子进行审评 ， 从而鉴别茶叶品质的好坏 。
? 嫩度：一般情况下 ， 好茶的嫩度都较高 ， 并且符合国家标准规定的外形要求 。即：条索紧结重实 ， 芽毫显露 ， 完整饱满 。
? 条索：是区别茶叶品种及等级的基本依据 。
? 整碎：是指茶叶的均匀完整程度 。好茶须保持茶叶的自然形态；精制茶要筛档匀称 ， 面张平伏 。
? 色泽：各类茶叶对色泽都有一定的要求 。好茶的色泽应该是：绿茶呈翠绿色、黑茶呈黑油色、红茶呈乌黑油润色、乌龙茶呈青褐色等 。
? 净度：是指茶叶中 ， 包含夹携其它杂物的程度 。好茶的净度应该是不含任何夹杂物 。
? 香气：是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味 ， 不同的茶叶种类有不同的香气要求 。茶叶审评香气除辨别香型外 ， 主要是比较香气的纯异、高低、长短 。
?汤色：是茶叶中的各种色素 ， 溶解在沸水中所反应出来的色泽 。汤色审评主要是对色度、亮度、清浊度三个方面进行审评 。好茶汤色的基本要求就是通透明亮 。
? 滋味：是专业评茶人员的口感反应 。好茶口感滋味浓郁而鲜爽、刺激性强、富有收剑性 。
? 叶底：是冲泡后的茶渣 。好茶的叶底 ， 质地柔软厚实有弹性 ， 色泽明亮细嫩稍卷曲 。

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? 好茶---汤色须通透明亮：
这是好茶必须具备的最基本的品质 。七大茶类在冲泡出来后 ， 汤色都应该通透明亮 。
汤色通透明亮能够说明以下问题：
● 原材料品质优良 。
● 生产制作工艺正确成熟合理 。
● 茶叶的储存环境条件良好 。清洁卫生 ， 通风透气 ， 温湿度适宜 ， 避光无霉变等 。
● 茶叶在运输过程中认真谨慎 ， 无断碎产生 。

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? 好茶---茶汤须无异味及水味：
● 异味：不是茶叶本身的味道 ， 而是来自于外界人为形成的味道 。
● 产生异味的两种情况：
来自于茶叶制作加工过程中：
在茶叶的制作加工过程中 ， 因制作工艺不当 ， 或因疏忽而产生的异味如：焦味、烟味、青味等 。
来自于茶叶的储存及陈化过程中：
在茶叶的储存及陈化过程中 ， 因储存环境不达标 ， 产生发霉变质 。在茶叶的储存及陈化过程中 ， 与其他有异味的物品存放在一起 ， 让茶叶吸收了这些异味而产生的 。
● 水味：
“水味”往往出现在茶汤变淡的时候 ， 指茶味与水味产生分离现象 ， 而出现的淡淡的 “水腥味” 。优质好茶是不会出现 “水腥味”的 ， 即使冲泡到了尾水 ， 依然淡而不腥 ， 尽管茶汤色泽已经白如水了 ， 也仍然甜意丝丝 。

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