熔岩蛋糕制作比较简单，只要动手能力强都能制作出 。按照我的做法就能做出和我一样的熔岩蛋糕 。
做法
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用 。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可 。不用打发 。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀 。
4、再加入白兰地，搅拌均匀 。
5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末 。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用 。
6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满 。
7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟 。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用 。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果 。
注意
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合 。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键 。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感 。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度 。
巧克力熔岩蛋糕的做法
法国有句俗语，"没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人 。"今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来一款甜点——巧克力熔岩蛋糕，秒杀所有网红店！

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食材：
黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量 。
食谱：
1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀 。
2. 取两个鸡蛋，滤出蛋清 。
3. 空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋 。
4. 倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化 。
5. 倒入巧克力浆，搅拌均匀 。
6. 倒入15克朗姆酒，搅拌均匀 。
7. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀 。
8. 将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟 。
【熔岩蛋糕好学吗？该怎么做？】9. 从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成！

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巧克力熔岩蛋糕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多西点技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~
作者： ?、群姐姐 .Twinkle __
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熔岩蛋糕的用料
黑巧克力 70克黄油 55克低筋面粉 30克蛋黄 1个鸡蛋 1个细砂糖 20克朗姆酒 1勺
熔岩蛋糕的做法步骤
步骤 1
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把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
步骤 2
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隔水加热并不断搅拌至完全融化 。然后冷却至35度左右备用
步骤 3
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把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可 。不必完全打发
步骤 4
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把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
步骤 5
加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
步骤 6
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筛入低筋面粉
步骤 7
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
步骤 8
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冷藏好的面糊，倒入模具，7分满 。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟 。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
挺好做的，可以试试，味道也不错哦！
用料：
黑巧克力70克
黄油50克

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