鸭肉肉性味甘、寒，具有滋补、养胃、补肾等功效，今天小编和大家分享一道美味的啤酒鸭，入秋要多吃这道菜，比猪肉还营养，比牛肉要便宜，做多少都嫌少！
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所需原料：新鲜鸭肉半只、白萝卜一根、啤酒一瓶、青椒和红椒各半个、干辣椒、八角、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和冰糖适量；1.将鸭肉用清水冲洗几遍，除去表面的杂物和内腔壁上的薄膜，再用刀剁成合适大小备用，白萝卜削去表皮后，滚刀切成合适大小，青椒和红椒去瓤后，切片，葱姜蒜也切成合适大小备用；
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2.锅中加入适量的清水，将切好的鸭肉倒入锅中，加入少许料酒、姜片和葱段，大火烧开后，用锅铲不停翻动，直至锅中鸭肉完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用；
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3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至五层左右，加入干辣椒、八角和姜片，煸炒出香味后，将焯水的鸭肉倒入锅中，持续用中小火煸炒，直至锅中鸭肉表面微微呈现金黄，鸭肉中的水分被炒干，有少许油脂析出，再倒入少许老抽和蚝油继续煸炒，直至所有鸭肉表面能均匀的裹上一层酱油色；
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4.再往炒好的鸭肉中倒入一瓶啤酒（要将所有鸭肉都淹没，如果不够可以适当加入清水），然后放入冰糖和少许食盐，大火烧开后，盖上盖子，转中小火慢炖半个小时左右，然后打开盖子，将切好的萝卜倒入，继续炖十五分钟左右；
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5.时间到后，打开盖子，大火快速翻炒收汁，最后加入切好的红椒和青椒，煸炒至断生后，即可关火出锅；
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6.这样一道美味的啤酒鸭就完成了！
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