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8.如果馋了着急吃肉，趁热吃也是可以的，香糯咸香，扒开或者切块都可以，淋上点汤汁更够味儿；





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9.如果想吃凉的，泡几个小时之后捞入保鲜袋中，挤出袋中的空气，旋紧，让肘子更加密实，放冰箱冷藏保存到完全变凉，吃时切片，调酸辣蘸汁：大蒜拍碎、香葱和姜切末，适量醋、生抽、辣椒油，少许盐调成碗汁即可。





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【碎碎念】
1.前肘骨头小而短，后肘的骨头和而且有个拐弯，如果想煲烫可以买后肘，如果想实惠吃肉，前肘是首选；
2.这次炖完的汤捞出调料入冰箱保存，下回再用就是老汤了，汤越熬越香浓，所谓的百年老汤就是这么一次次留下来续着用的；如果不想留老汤，用汤炖白菜粉条也是极香的。






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【这块肉最结实，比纯猪肉还便宜几块钱，喝酒下饭解馋又过瘾！】
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