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【凉拌菠菜豆芽】材料：绿豆芽400克、菠菜100克、胡萝卜100克、香菇2个、大蒜头1个、熟白芝麻1小把、盐五克、生抽2汤匙、香醋半汤匙、花椒20粒、白糖15克1.胡萝卜洗净切成丝备用，懒人法就是用擦丝器直接擦成丝，但口感没有刀切出来的好，香菇洗净切成丝备用，大蒜头剁成蒜蓉备用。2.锅中放水加二克盐和少许食用油大火烧开，把豆芽焯水，菠菜放锅中焯水二十秒立即捞出用冷开水快速降温，胡萝卜丝焯水备用，香菇丝焯水备用。3.热锅热油放入花椒中小火炒出香味后，把花椒捞出丢弃，放入蒜蓉小火翻炒出香味，放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十五克糖小火翻炒均匀关火。4.锅中放入豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇，并撒上一小把熟白芝麻，用筷子搅拌均匀即可出锅。
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【凉拌土豆片】材料：土豆400克、香菜1根、葱1根、大蒜4瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白醋2汤匙、白糖10克、盐5克、花椒1小把1.土豆去皮清洗干净，土豆切成一到二毫米厚的薄片。土豆片不能切的太薄，太薄焯水容易破，晾拌后夹不上筷，香菜和葱洗净切成小段，大蒜去皮剁成蒜泥。2.锅中水烧开，加二克盐把土豆片焯水一分钟。焯水时间要控制好，不能煮烂，煮熟就可以了，这样土豆的口感好。3.蒜泥放入碗中，加一汤匙辣椒面、一汤匙白芝麻。4.热锅热油放入花椒炒香，丢弃掉花椒后把热油浇在蒜泥上并搅拌均匀，料汁中放入二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二汤匙白醋和三克盐搅拌均匀，焯好水的土豆片放入盆中，放入香菜碎和葱段，浇上调料汁并搅拌均匀。
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【凉拌秋葵】材料：秋葵300克、大蒜5瓣、玉米淀粉15克、盐五克、生抽1汤匙、糖10克1.秋葵洗净放入大碗中，加三克盐轻轻搓数分钟，然后用清水冲洗干净并沥干水份，大蒜剁成蒜泥备用。2.锅中水烧开，放入秋葵，焯水一分钟，焯好水的秋葵切成薄片，这样比较容易入味，十克玉米淀粉加半碗清水搅拌均匀备用。3.热锅热油放入蒜泥，翻炒出香味，锅中加二克盐、一汤匙生抽和十克糖翻炒均匀，倒入玉米淀粉大火烧开并搅拌均匀。4.将切好的秋葵薄片放入盘中，浇上料汁即可。
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【凉拌豆皮黄瓜】材料：黄瓜1根、干豆皮1张、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、葱1根、盐3克、蚝油1汤匙、白醋3汤匙、白糖10克、辣椒面1汤匙、花椒15粒1.干豆皮提前用温水浸泡十分钟左右，蒜剁成蒜泥，葱去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反复清洗，把黄水洗净，洗净后要成小长条备用。2.锅中水烧开放入一克盐，把豆皮焯水一分钟后捞出沥干水分，黄瓜不要直接切，先拍扁后再切成小块备用。3.将蒜泥、葱、白芝麻和一汤匙辣椒面放入大盆中。4.热锅热油放入花椒炒香后，捞出花椒丢弃，把热油淋在蒜泥上并搅拌均匀，盆中放入一汤匙蚝油、三汤匙白醋、十克白糖和二克盐搅拌均匀，将黄瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均匀即可。
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【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆2个、香菜1根、大蒜5瓣、盐五克、生抽3汤匙、香醋3汤匙、糖15克、花椒15粒、辣椒面1汤匙、辣椒油2汤匙1.土豆去皮切成丝备用，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉备用，土豆丝放入盆中，加没过土豆丝的清水浸泡十分钟左右。2.锅中放入水加三克盐大火烧开，放入土豆丝焯水一分钟捞出控水，控好水的土豆丝放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。3.在盆中放入二克盐、三汤匙生抽、三汤匙香醋、一汤匙辣椒面、十五克糖和二汤匙辣椒油。4.热锅热油放入花椒和食用油，大火炒出香味后，把花椒捞出扔掉。5.将去掉花椒的热油淋在调料上搅拌均匀即可。