买杏鲍菇，大的好还是小的好？都不对，牢记5点，保证新鲜又肥厚，别买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买杏鲍菇，大的好还是小的好？都不对，牢记5点，保证新鲜又肥厚，别买错了！』




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日常生活中，菇类是一种很常见的食材，品种很多，比如香菇、金针菇、杏鲍菇、猴头菇等等。受到生长环境的影响，菇类的营养都很丰富，富含氨基酸、维生素、矿物质等，是补充营养的绝佳食材。
杏鲍菇就是一种常见的菇类，八月份是它大上市的时候，此时的杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，就算简单凉拌一下也会非常好吃，老少皆宜。




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杏鲍菇含有18种氨基酸、多糖等，能够提高人体免疫力，促进大脑发育，孩子要多吃。
杏鲍菇的价格也不贵，1斤6块钱左右，平时每周我都买2~3次杏鲍菇。杏鲍菇怎么挑选呢？大多数人都认为应该买大的，肉质更肥厚，营养也更多。之前我也喜欢买大的，不仅好切，口感也更好。
我的发小如今在村里开了一个菌菇培育厂，种的有香菇、金针菇、杏鲍菇等，一次和他喝酒时，聊起了杏鲍菇的事儿，他说杏鲍菇不是越大越好，还教了我如何挑选杏鲍菇。



【买杏鲍菇，大的好还是小的好？都不对，牢记5点，保证新鲜又肥厚】
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今天我把他的方法分享给大家，只要照着这5点去买，保证个个都是肥厚又营养，买不错。
【如何挑选杏鲍菇】
第一点、尺寸不大不小最合适
买杏鲍菇，不是越大越好，要挑选正常水平的才好。正常的杏鲍菇是多大的呢？12~15厘米的杏鲍菇是最合适的，也就是一拃长左右，大小刚好，无论是口感，营养都不错。




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第二点、颜色是正常的白色
杏鲍菇的颜色也是判断好坏的标准，正常的是牛奶般的乳白色，除了这种颜色就是不正常或不新鲜的。比如颜色太白，那肯定是用药水泡过的；还有就是颜色泛黄，说明已经采摘了很长时间，不新鲜了。




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第三点、菇盖要呈收卷的状态
新鲜的菇类，菇盖通常都是收卷的状态，要是菇盖呈展开状，说明是过了最佳采摘时间后才采摘的，肉质不是那么肥厚，口感差了很多。如果发现菇盖有破损，或是长出了黑色的斑点，说明已经很不新鲜了。




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第四点、菇柄光泽度高，富有弹性
杏鲍菇的可使用部分就是菇柄了，所以它的好坏就是最关键的。
挑选时，用手轻轻按压菇柄，感觉有弹性，能快速复原，说明杏鲍菇就很新鲜，不能复原说明不新鲜了。要是杏鲍菇光泽度高，也说明很新鲜，反之没有光泽，说明不新鲜了。
杏鲍菇不是越大越好，同样也不是越粗越好，长得太粗，杏鲍菇的口感就很老，口感差。




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第五点、有淡淡的杏仁味
之所以叫杏鲍菇，是因为它有杏仁的香味、鲍鱼的口感，那杏仁味就是它的标志性特征。挑选时闻一闻，如果有淡淡的杏仁香味，说明是新鲜的杏鲍菇。如果是酸味、臭味或其它的异味，说明杏鲍菇放了很长时间，已经坏掉了，滋生了细菌，白送都不能要。