中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子的第二起源地。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上的家常菜。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子能保护心血管，防癌抗癌延迟衰老。


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茄子的做法非常多，蒸炒煎炸，可谓是样样都是非常的美味。我们家常饭桌上最常见的就是蒜蓉茄子，红烧茄子、焖茄子、烤茄子、茄子煲、鱼香茄子等等。每个人的口味都是不一样的。茄子的做法各式各样，吃了30多年茄子，只服这种独特做法！实在太费米饭了，真解馋。接下来小编就跟大家详细地分析一下茄子的好吃做法


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〖 食材清单 〗
茄子 小葱 辣椒 蒜瓣 玉米淀粉 食用油 白糖 食用盐 老王 生抽


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〖 制作步骤 〗
1、准备4根大小相同的茄子，也可以根据家人的饭量适当地增减，茄子不要太老了，不然做出来的茄子有茄子籽，吃起来营养口感，尽量选择嫩一点的茄子。茄子要先清洗一下表皮，用淡盐水或者是用一点点的面粉清洗，清洗的更干净，很多人清洗的水果的时候都会用点点面粉，吸附表面的灰尘杂质


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2、茄子皮虽然营养好，但是茄子皮吃起来口感比较差，我们可以把茄子皮给削掉。茄子皮削掉之后，茄子皮不要扔，可以剁碎了烙饼吃。烙饼也是非常美味的，当做早餐节省时间还营养。


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3、茄子皮削过之后，切成短一点的小段，之后再一分为二给切开，之后在茄子的两边放两根筷子，防止将底部给切断，顺着一个方向斜到切，之后反面也是斜刀切。这样切出来的花纹比较好看。切过之后放在淡盐水里面或者清水里面，防止茄子氧化变黑。


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4、接下来调一个料汁，准备半碗清水，放入鸡精白糖，再放入食用盐 生抽 老王 玉米淀粉适量，把料汁充分地搅拌均匀。之后再准备一些小葱 小米辣 蒜瓣 姜块，都给切碎了，如果不喜欢吃辣的话，就不放。


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5、所有的备料准备好之后，把水中的茄子捞出来，沥干水分，放入一个大盆里面，少量多次地倒入玉米粉，全部都给揉搓一下，使所有的茄子都能裹上玉米淀粉，茄子裹上玉米淀粉之后，在油炸的时候才不会吸油。吃起来的话，表面也会有一点点的酥脆感。


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6、锅里面放入食用油，油温五六成热的时候开始下锅炸，炸的过程中来回的翻动，这样防止受热不均匀，茄子炸的时候保证所有面受热均匀，受热均匀看起来也比较好看，吃起来更美味。茄子全部炸好之后捞出来控油