1、花生黄豆炖猪蹄的做法1、猪蹄切适当的块 ， 洗干净，放入热水 ， 加入料酒、姜片，煮3～5分钟 。
2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻 。
3、将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可 。
2、猪蹄的功效作用1、猪蹄中含有较多的蛋白质，其中以胶原蛋白含量最为突出，还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，如维生素A，维生素D ， 维生素E，维生素K，钙，磷，镁等 。猪蹄儿防止皮肤干皱、能够增强皮肤弹性和韧性，具有美容的功效 。
2、猪蹄还有助于青少年的生长发育、减缓中老年骨质疏松的速度 。猪蹄还具有通乳的功用，乳汁少的产妇可以适当食用 。
3、卤猪蹄的制作方法1、食材：猪蹄450克 ， 花生38克，香料1包 ， 香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克 ， 酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
2、猪蹄切块后 ， 用水烫过取出 。
【花生黄豆炖猪蹄的做法】3、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
4、怎样区别冷冻猪蹄的好坏1、看颜色：很多处理过的猪蹄颜色发白，外表看起来是不正常的白 ， 正常剃掉猪毛的猪皮会变成淡淡的黄色，就算多次清洗也不会像市场上那样的白白净净，若出现非常白净的猪蹄，可能经过药水漂白；
2、比较触觉：被化学药水浸泡过的猪蹄是黏人的，而且手指按下去是硬生生的感觉 ， 而正常的猪蹄没有黏人的感觉，手指按下去比较松软；
3、靠味觉：处理过的猪蹄用化学药水浸泡过 ， 所以不管放置多久都会有药水的气味 ，购买之前用鼻子闻一下是否有药水的气味，带药水气味的一定是化学物品浸泡过的有毒猪蹄 。

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