9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。
10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。
11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~
红烧猪蹄
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〖 食材清单 〗 猪蹄 葱姜
〖 制作步骤 〗
?1、做红烧猪蹄要选好肉，尽量选择筋多肉厚骨头少的前腿，这样吃起来才比较够味，准备两个猪蹄，放入水中，将猪蹄彻底的给清理干净，把表面的猪毛还有灰尘杂质给处理一下。
?2、处理好之后，放入食用盐，再放入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有着很强的吸附作用。也可以把表面的血水清洗的更干净
?3、猪蹄洗净剁成小块，直接放入锅中，冷水下锅，放入葱姜 再倒入料酒 焯水，煮开之后撇去表面的浮沫，之后捞出放入凉水里面，把附着的浮沫再次给洗一洗，洗净之后捞出放在一边备用
?4、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，放入冰糖小火慢炒，冰糖融化，炒至呈现枣红色，快速倒入开水，之后倒入猪蹄翻炒，猪蹄均匀的上色，翻炒均匀猪蹄呈现好看的红色
?5、猪蹄上色之后倒入开水，开水一次要加足，之后放入八角 桂皮 香叶 八角，盖上盖子焖40分钟，时间都打开盖子调味，添加盐 耗油 生抽 翻炒均匀 继续盖上盖子焖30分钟
?6、焖好之后打开盖子，香喷喷的，把里面的大料都给挑出来，放入一些胡椒粉去腥增香，之后大火收汁，
?7、收汁之后，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。好吃又好看，看着就有食欲，盛入盘中，撒上葱花美味既成，特别的好看。
酱牛肉
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〖 食材清单 〗 牛肉
〖 制作步骤 〗
?1、买回来的牛肉放入大一点的盆里面，做酱牛肉要选择牛腱子肉，紧实有嚼劲好吃，之后倒入足量的清水。这样可以泡出里面的血水，也可以放入一些盐，淡盐水也有一定的杀菌作用
?2、准备配料，准备葱姜蒜，取一小块洋葱切成葱丝，洋葱不用准备太多，小葱切成葱段，姜切片，蒜也切成薄片。准备好放入盘子里面备用
?3、准备大料，小茴香适量，两片白芷，香叶 桂皮 八角 花椒 再准备一些白果，也可以根据自己的口味适量添加，草果拍碎 这样比较容易入味，里面的草果籽扔掉不用。
?4、牛肉已经泡好了，把牛肉里面的水给倒掉，之后放入一些面粉，倒入清水，抓拌一会儿，之后清洗一下，面粉水可以吸附牛肉里面的灰尘杂质。抓拌好用流动的清水清洗两遍，如果肉块比较大的话切成两半
?5、腌制牛肉，往牛肉里面添加黄豆酱，之后添加适量的老抽跟生抽，抓拌一分钟，这样容易入味，之后把准备配料以大料全部给倒进去，之后充分的给抓拌均匀，最后倒入少许白酒去腥，抓匀放在一边备用
6、炒糖色，起锅烧油，放入冰糖，小火慢炒，糖色炒到呈现暗红色，倒入开水，糖色就做好了，再次另起锅烧油，将腌制牛肉的所有大料配料都给倒进锅中，爆香，
?7、炒香后把糖色水给倒进去，之后加入足量清水，之后将腌制好的牛肉给倒进去，加入一些冰糖，再放入一些干辣椒，不喜欢吃辣的 可以少放入一些。
?8、所有都准备好，大火烧开煮10分钟，之后转小火煮70分钟，全程不会该锅盖，这样煮出来的牛肉没有异味，时间到调味，添加食用盐调味，继续小火炖30分钟，一直炖到牛肉能够轻松的用筷子扎进去就可以了。