?9、炖好的牛肉取出来，自然晾凉，切成薄片，美味的酱牛肉就做好啦。
鱿鱼炒青椒
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?食材：大蒜、生姜、鱿鱼、青辣椒、胡萝卜
做法：
1.热锅倒油，油烧热了，把大蒜末和生姜倒入锅里煸炒。
2.将切好的青辣椒和胡萝卜一起倒入锅里翻炒。
3.翻炒片刻后，接着再把切好的鱿鱼倒入油锅里一起翻炒。（鱿鱼也可以焯一下，但我喜欢直接炒鱿鱼）
4.加盐、少许生抽下去炒至入味，即可起锅
韭菜炒河虾
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?食材小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量
做法1、河虾洗净控干水分，一定要控干。韭菜洗净切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。
2、锅中倒入平时炒菜多些的油，油热后倒入河虾翻炒。
3、炒至河虾表皮酥脆，捞出备用。
4、锅中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。
5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀。
6、倒入炒好的河虾快速炒匀，出锅装盘。
炖大鹅
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?〖 食材清单 〗鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
?2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
?3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色，然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；最后我们把板栗加进来
?4、炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；
?5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；
木耳炒西兰花
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[食材]木耳、西兰花、胡萝卜、盐
[做法]1，木耳用温水泡发，再清洗干净。西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡后也清洗干净。胡萝卜一小段，切成片。
2，锅中烧水，水开后倒入西兰花，大火烫至6分熟捞出。
3，把木耳再倒入开水中，煮至断生捞出。
4，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。
5，倒入胡萝卜、木耳和西兰花大火翻炒均匀。
6，最后加入适量盐调味就可以了。
辣炒肥肠
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?做法：
1、卤好的肥肠切小块、 尖椒切碎、 洋葱切碎；
2、准备干辣椒花椒、 锅中放油，加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；
3、加入辣椒干辣椒花椒洋葱，翻炒均匀；
4、加入肥肠翻炒、 加入葱姜蒜一起翻炒；
5、几分钟后，加少许盐，出锅。
虎皮扣肉
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?第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。