一、豆腐滑鱼
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材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量1.洗净食材，香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在上上，几分钟就熟了~5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌至20分钟二、干锅脆肠
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材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。三、香辣鸡块
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材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,姜15克,食用油75克,糖400克辣椒面、料酒各25克,香油20克1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边4、下豆瓣掺上辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅四、啤酒鱼
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用料大蒜苗；鲤鱼1条；蕃茄3个；姜片；香菇3个；青椒4个；红椒；啤酒1瓶；生抽；盐、鸡精鲤鱼从背开，不要打鱼皮！鱼皮好吃！下锅煎鱼两面煎香黄色！蕃茄，辣椒砌块，姜片，香菇，一起下锅炒，炒出汁了，啤酒1瓶倒下去，可以放生抽，盐、鸡精，把鱼放下去一起煮，十五分钟可以起锅，起锅前放入大蒜苗！五、黑椒烤仔排
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仔排300克、黑椒烤肉料30克1、仔排洗净，倒入 酷克壹佰法式黑椒烤肉料；2、抓均匀后放入保鲜袋，尽量挤掉空气扎紧，放进冰箱腌制半天，要想更入味最好过一夜；3、炸蓝内放一张锡箔纸，放入腌制好的排骨，放进空气炸锅中200度烤12分钟；4、烤好翻一面继续烤12分钟左右即可；六、香辣虾
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用料：新鲜海白虾500克、香芹50克、土豆200克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油1.土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。2.锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用3.锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可七、脆皮猪手