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猪年吃猪脚，精选19道猪脚的诱人做法，祝您：猪年行大运！卤猪蹄1只，斩块；淀粉适量，红薯淀粉为佳；盐适量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒约20粒；十三香1小匙；调料（混在一起待用）；香油2小匙；蚝油2小匙1、猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。5、不时翻个身检查皮酥了没油，炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。6、锅内留底油，开小火，入炒料炒至油红出香，入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。八、泡椒鸡片
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食材：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉、胡椒粉1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可九、辣炒鸡腿肉
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食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量；1、准备食材；2、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀腌15分钟左右。3、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。4、锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。5、倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了十、香辣干锅鸡翅
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材料：中翅20个，鸡腿菇两个大的，茶树菇一小把，粉条一小碗，青笋两小段，黄瓜一根，豆皮三片，土豆一个，洋葱一个，嫩豆芽1把，麻花10个，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒两把，辣椒酱两勺，豆瓣酱两勺，白砂糖两勺，蚝油两勺，独头蒜三头，蒜苗两根，姜两片，料酒两大勺，老抽一勺，鸡精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色，出锅。4、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。6、土豆切长条炸至金黄。7、葱姜蒜片炒香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。8、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。9、放入豆芽。10、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。11、锅中放两大勺油，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。13、把煮熟的粉条铺在锅底。14、花椒爆香弄花椒油。15、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。十一、双椒肉片
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宁都肉片、青红椒、蒜末 油 盐 生抽1、将各种主料辅料配好，宁都肉片就是形状类似于素鸡，一卷的，可能其他地方不一定有，这个是赣州宁都的特产之一，味道很鲜美，适于凉拌，炒制等烹饪手法。先对半切成长条半圆柱形，再切片。2、油锅放入蒜末爆香，将青红椒放入炒至半熟，放入宁都肉片，加入一勺沸水稍微焖制一下，放入盐和生抽，待肉片变得软点的时候这个过程大概就一两分钟，因为本来肉片就是熟的，然后浇一点水淀粉收汁，即可出锅！十二、南乳花生猪脚煲