1、空心菜梗炒鸡蛋的做法1、食材：小农鸡蛋3个，天然谷物调和油适量，精盐适量 。
2、空心菜梗摘好洗净备用 。
3、鸡蛋放料酒打散备用（放了料酒鸡蛋会更加蓬松哦） 。
4、锅烧热，放少许油 。
5、下蛋液煎制成金黄色 。
6、放空心菜梗翻炒，断生，放盐翻炒 。
7、放点生抽豉油增香 。
8、翻炒几下，就可以装盘了 。
2、空心菜很苦有毒吗空心菜发苦可能是多种原因导致 ， 如果是炒菜时间过长，或者空心菜过老等导致，这种情况没有毒性，可以食用，但是口感较差 。另外，种植空心菜的时候施放的氮肥过多，或者喷洒了较多农药等，也有可能会造成苦味，这种空心菜不宜食用，以免导致身体不适 。
空心菜颜色翠绿，含有的大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁、钾等矿物质，如果炒空心菜有苦味 ， 可能是空心菜放久变老了，或者炒的时间过长 ， 一般来说，空心菜用旺火快炒几分钟就可以了 。另外 ， 选购空心菜时 ， 建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的，这种空心菜更加新鲜 。
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3、空心菜的做法在锅中倒油，将蒜末倒进去爆香，然后倒入空心菜，翻炒一会 ， 再往里面加少量水，来回翻炒至快出锅前，加一些盐 ， 再翻炒几下就能出锅了 。
准备食材：空心菜、油、大蒜、盐
1、首先在锅中倒油，开火热油后将切好的蒜末倒进去爆香，之后将摘好的空心菜倒进里面 。
2、刚开始空心菜很多，等翻炒一会之后 ， 就会慢慢缩水，这个时候我们可以再往锅里倒一些水 。
3、翻炒至快要出锅前，在上面撒上少许盐 ， 再炒几下让盐更加均匀后，就可以出锅了 。
小技巧：空心菜比较好熟，所以不用炒太久，以免炒糊 。
4、什么人不宜吃空心菜呢1、空心菜属于寒凉性蔬菜 ， 体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒 ， 血压偏低者则不宜食用空心菜 。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收 。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜 ， 破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收 。
【空心菜梗炒鸡蛋的做法】4、空心菜营养价值高，经常吃空心菜，可以起到补充维生素和矿物质的作用 。空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的 菌群失调 ， 对防癌有益 。但是，空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人 ， 也不宜多吃 。
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