蒲公英炖黄鳝的做法 _蒲公英

1、蒲公英炖黄鳝的做法1、在采购时应选鲜活的鳝鱼，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重。
2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味。
3、鳝鱼宰杀清洗干净后切段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
4、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
5、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
6、将炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。用砂锅炖煮8分钟。
7、将蒲公英洗净，放入砂锅与鳝鱼汤炖煮20分钟即可。
2、客家人吃黄鳝的做法炒鳝鱼由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜，以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食，主要通过煸炒的方法制作而成。
锅烧热，放油，爆香姜蒜，放入鳝鱼，不要用锅铲乱翻，等血水没了再翻另一面，中火慢煎至熟，烹入料酒，胡椒粉，辣椒酱，放入苦麦菜翻炒片刻，放盐、鸡精调味即可。
3、山黄鳝的营养价值营养价值：山黄鳝中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂、少量核黄素，以及特有的鳝鱼素、维生素A、维生素E等微量元素，含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质，具有不错的营养价值。
山黄鳝：山黄鳝，鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布。山黄鳝靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，而不像鱼一样用腮呼吸，因为它的腮退化了。
【蒲公英炖黄鳝的做法】山黄鳝与泥地和水塘里生长的黄鳝有着类似的习性、基因和功效，可以理解成在生物进化过程中，一部分黄鳝在水里才能生存，另一部分跑到了山上钻洞去了。

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