油酥饼的制作方法 _油酥

1、油酥饼的制作方法1、油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。
2、面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
3、做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
4、做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
6、油酥也分成同样大小的剂子。
7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
9、接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
10、用刀背轻轻压扁。
11、锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
2、烤酥饼的制作方法食材：
面粉500克、鸡蛋1个、白糖适量、油适量、芝麻适量。
做法：
1、将面粉分成两份，一份用油和面，用于做酥馅，一份用水和面，两份量相同，放置10分钟；
2、将面皮擀成片放下面，把酥馅散放上面，卷起；
3、将卷好的面团切成小段，把白糖包进去，擀成面饼；
4、将鸡蛋打散，在饼的表面刷上鸡蛋液，撒点芝麻；
5、做好后将其放入烤箱，时间设为13分钟左右即可。
3、正宗香酥饼的做法和配方1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
【油酥饼的制作方法】9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°C，15分钟” 。
16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
4、脆皮小酥饼的做法1、小麦粉加少许酵母粉和成面团，静置30分钟。
2、准备芝麻酱。
3、芝麻酱里加白糖搅拌均匀。
4、面团擀成长圆。
5、搅拌好的芝麻酱放在面片上。
6、将芝麻酱摊均匀，撒上黑白芝麻。
7、从一侧卷起。
8、卷好后做成饼剂，擀薄。
9、饼坯放入烤盘，刷少许鸡蛋液。
10、撒上白芝麻。
11、烤盘入烤箱，190 度上下加热，烘焙约20分钟。
5、方酥饼的制作方法1、首先盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹）， 5克白糖（1调羹）。
2、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。
3、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。
4、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4），熟油50克，搅拌均匀备用。
5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

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