如何挖掘寻找春
1、注意季节。每年3月中下旬至清明前后是挖笋的好时机。时间和地点的不同也使得每年的春竹笋长得早或晚，所以春天来的时候一定要经常在竹林周围散步观察，春竹笋要尽快挖出来，不然很快就会长高，不能吃。
【怎么挖笋怎么找笋怎么挖笋有什么诀窍】2.注意位置。春竹笋一般生长在成竹周围，特别是那些生长健康、绿叶繁茂的竹子。每根竹子都有一根竹鞭，基本上与底部的竹枝平行，竹笋基本上长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有春芽。
3.注意土地。鲜嫩的春竹笋最鲜嫩，出地两三厘米左右，更多的春竹笋会变老变硬，不容易找到春竹笋。挖竹笋要注意土质。当土壤松软，稍微隆起时，下面很可能会有新的竹笋。
4.发现竹笋后，用锄头挖竹笋周围的土，直到看到竹笋的根。注意不要伤害新笋、老笋、竹鞭。对准根，用锄头把根弄断，把春竹笋挖出来。

挖笋注意事项
1.不要乱挖，而是保留一些生长良好、根系发达、直如宝塔的春竹笋，使其长成竹子，以保证来年的竹子产量。
2.挖笋时，不能伤笋本身，以免失水影响口感；不要伤害竹鞭和成竹，以免影响成竹的生长。
3.竹笋挖出来后，必须回填土，防止竹鞭受到影响，保证来年再生的可能性。

春竹笋怎么选
1.竹笋的壳一般是浅褐色的，壳要裹紧，最好用新鲜的泥土。这说明竹笋比较新鲜，竹笋会比较新鲜嫩。
2.竹笋越白，越脆越嫩。黄色的味道更差，绿色的更差。

3.选粗竹笋。粗竹笋壳多，特别脆，甜，嫩。
4.选择短竹笋，竹笋的节点越近，肉就越嫩。