春的营养价值和功效
【春竹笋的营养价值和功效虽然春竹笋不错，但不要贪吃】1.营养价值:春竹笋是营养丰富的食物。除了味道鲜美，还富含营养价值。鲜竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。适量食用春竹笋可以补充营养，促进新陈代谢。

2.功效:
(1)开胃健脾
春竹笋中有一种白色的含氮物质，构成了春竹笋特有的香味。将春竹笋与各种食物配料一起烹饪，使菜肴更加美味诱人，使人的食欲大大增加，有利于食物的摄入，开胃消食，对人体起到有益的作用。
(2)通便
竹笋富含膳食纤维，进入肠道后可增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，从而降低肠道压力，降低粪便粘度，方便粪便排出，在一定程度上缓解便秘和排便不畅。

(3)美容护肤
春竹笋是营养丰富的食物，含有大量人体所需的物质，如蛋白质、氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。适量食用春竹笋，对于维持人体皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤细腻，也是非常有益的。
(4)减肥
热量很低，100克春笋只含27卡路里，适合减肥期间食用。春竹笋还含有丰富的纤维素，具有吸附油脂的功能。食用春竹笋后，食物中的油脂会不断被春竹笋纤维吸收，废物排出体外，从而减少胃肠粘膜对脂肪的吸收和堆积，具有一定的减肥效果。

春笋不宜多吃
春竹笋营养价值高，但性寒性甜，粗纤维丰富。一次吃太多会导致旧病复发或现有疾病加重。所以春竹笋的量要控制，最好每餐不要超过半根，更不要天天吃。

谁不能吃竹笋
1.胃肠疾病患者:春竹笋富含膳食纤维，可以促进消化，但春竹笋的纤维比其他蔬菜硬得多，相对难以消化。患有胃溃疡、十二指肠炎、胃出血、慢性胃肠炎等疾病的人。一次多吃竹笋。粗纤维会刺激胃肠壁，增加胃的负担，引起腹胀、胃痛甚至胃出血，加重病情。
2.肝硬化患者:肝硬化患者大多伴有腹壁静脉曲张，竹笋富含粗纤维，食用后可能会划伤腹壁和消化道，造成出血。
3.大病初愈的人:大病初愈的人消化功能差，吃竹笋可能会腹胀、胃痛、腹泻。

4.过敏体质的人:春竹笋是发品。患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等过敏性体质的人，可能会出现旧病复发、咳嗽、皮肤瘙痒、气短等症状。
5.消化功能弱:春竹笋中的粗纤维较硬，难以消化。产妇、老人、4岁以下儿童咀嚼能力弱，消化吸收功能不好。吃春竹笋可能会引起胃痛和腹胀。
6.胃肠功能差:一些平时吃冷油腻食物的人容易腹泻、腹痛、胃痛，应少吃竹笋。
7.结石患者:春笋中草酸较多，草酸容易与钙结合形成沉积在体内的草酸钙。所以肾结石、胆结石、尿道结石患者不宜多吃春笋。