文章插图
8. 接着把白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，接着把面团搓成长条

文章插图
9. 两条面团其中一个面团抹上少许水，接着两个面团粘在一起，然后扭转一下，扭成类似麻花状

文章插图
10. 然后切成大小均匀10等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟

文章插图
11. 用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以

文章插图
12. 取一张包子皮码上适量的馅料

文章插图
13. 右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶

文章插图
14. 一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好

文章插图
15. 把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了

文章插图
16. 盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)

文章插图
17. 直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。

文章插图
18. 成品图。

文章插图
19. 成品图。
小窍门：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
丝瓜炒蘑菇
文章插图