1、酸辣肚丝汤是哪里的菜酸辣肚丝汤是河南的名菜 。酸辣肚丝汤是传统名菜 ， 属于豫菜汤粥菜谱之一 。此菜健胃 ， 暖身驱寒 。以香菜为制作主料 ， 酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味 。
【酸辣肚丝汤是哪里的菜】酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹 。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷 ， 辣而不烈，咸而不涩，三味相平 ， 每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味 。
2、酸辣肚丝汤的家常做法1、将生猪肚洗净，煮熟，然后取出放凉 ， 猪肚切丝 ， 水发木耳切丝 ， 香菜切段，葱姜切碎备用 。
2、放炒锅添油，烧热，放入葱姜，烹出香味 。
3、添一碗半肉汤，沸腾后放入肚丝，放盐，再次沸腾，撇去浮沫，放入木耳 。
4、加入胡椒粉，淀粉加醋稀释，搅拌加入 ， 烧之沸腾,撇去浮沫，滴入香油，关火盛碗中然后撒上香菜即可出锅 。
3、酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味；
2、入锅煮熟 ， 稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
4、姜洗净，切丝；香菜洗净，备用；
5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 ， 同烧；
6、烧至汤沸 ， 撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中 ， 淋上香油即成；
7、外带香菜碟与汤同时上桌 。

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