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5、这个面团要一直揉到表面光滑，切开里面没有小气孔，分成小剂子后我们来看一下，这个面团就揉得很好了，完全没有小气孔。6、再把每一个小剂子继续揉100下左右，揉光收圆，揉好的面团儿不用盖保鲜膜，让它表面风干，这样就能做出可以撕下馒头皮的馒头了，馒头生坯就做好了，放入蒸笼醒发至两倍大。7、可以看到馒头已经醒发得非常好了，现在就已经胖乎乎的了，可以上锅蒸了8、大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，我们来看一下，这个馒头真的超级白，表面也非常光滑，看起来就非常蓬松。
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〖 技术总结〗第一，当面粉成为絮状后加20克猪油上手揉面，它具有乳化的作用，可以让蒸出来的馒头洁白松软；第二，用水合法揉面就特别容易揉光滑；第三，一边揉一边加干面粉 ，这一步是戗面，这样做出来的馒头会更加劲道有嚼劲；┄【油条】┄早餐店的油条是很畅销的，其实喜欢吃油条的朋友，不用去早餐店排队买，亲手在家也是可以做的，简单快捷、干净卫生，吃着也更加的放心，香香脆脆的油条，搭配一杯温热的牛奶或者一杯豆浆，暖胃更暖心哦。
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中筋面粉500克 鸡蛋1个 无铝泡打粉8克 小苏打3克食用油40克 盐5克 280克清水 玉米淀粉适量1、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；2、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
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4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块，我这个面团儿和的稍微有点稀，切时候特别粘，所以形状不是很好看，不过也没有关系。切好后两根重叠在一起，我的面比较粘，就不蘸水了，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；5、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了，前面已经将面条长了，直接下锅炸就可以，油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油。
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油条就做好啦！剪开看一下，里面都是空心的哦，趁热吃是非常酥脆的，放凉了就是柔软的也不会变硬。┄【拉条子】┄拉条子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，今天我们来介绍了一种简单的拉条子做法，这个做法非常适合家庭操作，方法简单，制作出来的面条劲道爽滑。