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做红烧狮子头调肉馅时，记住一个小技巧，那就是要给肉馅内放入葱姜水，这个水不仅可以去腥增香，还能让肉馅变得更嫩更软，葱姜水的制作非常简单，加水抓揉几下再泡一会儿就好了。
调肉馅时注意步骤，先加调味料充分入味，再加葱姜水增嫩增香，然后加鸡蛋加淀粉。还有调肉馅时必须要朝着一个方向搅拌，并且要调到肉馅不干不稀的程度，这样做出的丸子才会软糯。
炸丸子时注意油温，五成热下锅最好，而且要定型后再拨动，避免散掉。
最后烹饪的时候，记住要小火慢炖，不能开大火，这样才可以做出又软润又软糯，又香又入味的红烧狮子头。