今年猪肉变得很便宜，精品五花肉才十二块钱一斤，让很多人开启了花式吃肉，正好猪肉的做法多种多样，让人怎么也吃不腻，给大家推荐一道不错的下饭菜——红烧狮子头，光看一眼就爱上了，关键是做法并不难，一学就会，只要掌握好调肉馅方法就好，保准一次做成功。这道菜的卖相很好，学会了也可以等到招待客人的时候做，在亲友面前露一手倍有面子，不知道您会做吗？

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狮子头比普通的肉丸子大很多，而且口感不大相同，狮子头吃起来比较软糯，而肉丸子吃起来比较弹牙，对比之后就要明白了，做狮子头要做到软糯，又要做到圆润不散，这样才能做成功，那么具体怎么做呢？
做好软糯和圆润不散，听起来比较困难，但其实掌握了技巧后就不难了，做红烧狮子头，牢记“调肉馅”方法，做好后软糯入味，口齿留香！


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传统的红烧狮子头在制作的时候，除了有猪肉之外，还要添加一些荸荠，增加脆嫩的口感，不过也不是非这么做不可，现在正值秋季，莲藕大量上市，价格便宜，几乎每个地方都可以买到，所以可以试试加莲藕做红烧狮子头，同样很好吃。
下面我来给大家分享一下红烧狮子头的具体步骤，红烧狮子头这么做，软糯入味，口齿留香，教您详细做法，别错过，快来看看吧，学会了做给家人尝尝。


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红烧狮子头的做法步骤：
准备好猪肉、莲藕，猪肉要有肥有瘦，并且要三肥七瘦，不要太肥也不要太瘦，还要将肉里的一些筋膜去掉，这样做出来才口感好吃着不腻不硬，选肉这一点要注意。
莲藕挑选两头完好的，这样的莲藕内部非常干净，不容易发黑，先不着急处理莲藕，等肉馅剁好了也不迟，如果太早剁碎的话，会导致变色难看。
猪肉去皮冲洗，再剁成细腻的肉末，最好手动剁肉馅，这样做出来口感比较好，不过要剁久一点，颗粒不能太大。


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空碗内放入切好的葱丝和姜丝，再加入一些温水，用手反复抓拌，让葱姜汁融入水中。
莲藕去掉两端去掉外皮，冲洗之后用擦丝器擦成细丝，然后再切碎，剁成藕末。
【做红烧狮子头，牢记“调肉馅”方法，做好后软糯入味，口齿留香】肉馅和藕末放进碗内，加入食盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，再给馅料内分次加葱姜水，充分吸收后加一个鸡蛋搅拌。


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一直搅拌到肉馅看起来非常粘稠之后放入少许淀粉搅拌，这样馅料就调好了。
锅内加油，大火烧热到五成油温，团出丸子放进锅内，炸到定型后再去动丸子，来回拨动炸成枣红色。
全部炸好后，炒锅内加少许油，放入生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、洋葱碎，炒出香味后放豆瓣酱翻炒。


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出红油了再加水，将丸子放进锅内，再放入料酒、生抽、蚝油，盖盖子小火焖半个小时。
时间到后将丸子盛出放进盘里，锅内的汤汁再加淀粉水煮到浓稠。
最后把汤汁淋在丸子上面，这样红烧狮子头就做好了，看起来美味闻起来香，吃一次就上瘾。