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By 珍迷糊

• 猪蹄 2只
• 葱
• 姜
• 洋葱
• 生抽
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 干辣椒
• 黄豆酱 一大勺
• 冰糖
• 柠檬
• 料酒
• 食用盐

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1、收拾干净的猪蹄凉水下锅 ， 放料酒柠檬去腥 ， 开锅后撇除血沫至没血水 ， 出锅温水清洗干净备用

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2、准备好的花椒八角香叶 ， 桂皮草果干辣椒用温水泡一下 ， 炒料的时候不会糊锅

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3、锅里加油和冰糖小火炒

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4、全程小火炒至消泡有些冒烟加入一点开水

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5、糖色炒好倒入碗里备用

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6、小火加油炒香葱姜洋葱加入泡好的炖肉料

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7、肉料炒香加入豆瓣酱继续翻炒

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8、再加入料酒生抽

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9、加入开水煮开 ， 加适量的盐

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10、开锅继续煮五分钟左右 ， 煮出香味

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11、换到高压锅 ， 砂锅 ， 珐琅锅都可以 ， 之前炒好的糖色加进去

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12、我用的珐琅锅大约炖一个半小时 ， 用高压锅的自己掌握时间 ， 我害怕高压锅这个东西没用过 ， 不知道时间

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13、煮到用筷子轻松扎进去就可以了 ， 关火再泡半个小时更入味
1、个人觉得柠檬去腥味更好用所以加了柠檬 2、用温水清洗焯水后的猪蹄不会让肉变硬 3、炖肉必须用砂锅或者珐琅锅才能炖的入味 ， 所以我不喜欢用高压锅 4、稍微有点难度的就是炒糖色 ， 全程小火注意观察刚刚到冒白烟加入开水就没大问题了（先加一点开水 ， 防止溅的哪都是）
1.美容抗衰老
【家常酱猪蹄儿怎么做 酱猪蹄的家常做法步骤】猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血 ， 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长 ， 预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。

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