出汗等于燃脂？脂肪能转化成肌肉？

　　想减肥 ， 这些都是必考知识点

　　本报采访人员 操秀英

　　长假易逝 ， 脂肪难消 。

　　尽管国庆长假已过去一周多 ， 不少人还是摸着腰间的“游泳圈”哀嚎：每逢佳节胖三斤！

　　于是 ， 很多人重启了旷日持久的减肥大战 。

　　在“年年减肥年年肥”的惨痛经历中 ， 谁还不会几个“卡路里”“基础代谢”“增肌”这些听起来很专业的名词？不少人认为知道了几个名词 ， 就掌握了减肥“终极大法” ， 于是 ， 在“减肥就是要控制热量摄入”的理论指导下 ， “卡卡计较”食物热量 ， 在“减肥就是要燃烧脂肪”的观点影响下 ， 穿上暴汗裤暴走……但是 ， 一顿操作猛如虎下来 ， 除了筋疲力尽 ， 并没有瘦多少 。

　　感觉“太难了”有没有？或许 ， 只是因为你掌握的减肥“知识”不一定对 。

　　知识点一：只摄入基础代谢热量不可持续

　　稍微有点常识的“减肥党”都知道 ， 除了遗传因素及病理性原因 ， 大部分肥胖是由热量盈余造成的 ， 人体摄入的能量超过消耗的能量 ， 就会变成脂肪储存在体内 。 于是 ， 记录食物热量的APP成了标配 。

　　那么 ， 减肥吃够基础代谢的热量 ， 或者说长期低热量饮食能成功减肥吗？

　　答案恐怕是：不行 。

　　事实上 ， 人体每日总能量消耗分为三个部分：基础能量消耗、食物生热作用以及身体活动能量消耗 。 其中 ， 基础能量消耗决定了人体能量最基本的需要量 ， 它对生命存活起了一系列重要的作用 ， 如体内细胞功能、蛋白质合成等 。 它占据了每日能量需要的60%—75% 。

　　基础能量代谢率的准确概念是指在中性温和的环境中 ， 清晨醒来 ， 人体处于消化吸收后状态(即消化系统处于非活动状态 ， 需要至少隔夜12个小时禁食) ， 正常呼吸并完全放松(平躺 ， 没有任何外部肌肉运动)时人体单位时间内(一般是每分钟或每小时)每平方米体表面积散发的热量 。

　　基础能量消耗则是用基础能量代谢率乘上时间系数得到的 ， 但人们通常习惯将基础能量消耗说成基础代谢率或基础代谢 。

　　中国首批注册营养师、中国营养学会会员谷传玲分析 ， 以成年轻体力劳动者女性(白领女性基本都是)为例 ， 每天的平均能量需要是1800千卡 ， 如果只吃够基础代谢的量 ， 最多是1350千卡 。 就算完全不活动 ， 跟1800千卡比起来能量还亏空450千卡 ， 肯定会饿(基本超过300千卡就会饿) ， 天天挨饿难以坚持 ， 减肥也就难以成功 。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示 ， 减肥不能光看热量摄入 。 “减脂期间肯定要控制热量 ， 但长期只摄入维持基础代谢的热量或更低的热量 ， 也是一件不能持续的事情 。 你肯定会觉得饿 ， 很痛苦 ， 所有痛苦的事情都很难坚持下去 。 ”她说 ， 更重要的是 ， 在控制热量的同时必须要保证蛋白质、维生素等所有营养素的摄入 。

　　知识点二：出汗与卡路里消耗没啥关系

　　说到减肥 ， 很多人的第一感觉无疑是大汗淋漓 。 确实 ， 当你挥汗如雨运动完一称 ， 确实体重减了 ， 于是 ， 裹着保鲜膜、穿上暴汗服跑步的不在少数 ， 仿佛流出的是汗水 ， 也是脂肪 。