营养不平衡或缺乏某种维生素及人体必需的矿物质——

　　3亿中国人面临隐性饥饿困扰

　　本报采访人员 马爱平

　　饥饿 ， 离我们越来越远还是越来越近？

　　10月16日 ， 是第39个世界粮食日 ， 今年的主题是“行动造就未来健康饮食实现零饥饿” 。 这是世界粮食日的主题首次将饥饿问题与健康饮食联系在一起 。

　　“零饥饿”不仅要应对饥饿 ， 还要保证人体获得充足的营养 。 联合国粮食及农业组织资料显示 ， 全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰 ， 中国隐性饥饿的人口达3个亿 。

　　隐性饥饿 ， 就如同一个影子 ， 与3亿中国人如影随形 。

　　什么是隐性饥饿

　　“在我们那个年代 ， 最重要的问题就是吃饱 。 现在吃饱已经不是主要问题了 ， 但是很多人依然面临着‘隐性饥饿’的问题 。 ”中国科学院院士李家洋说 。

　　什么是隐性饥饿？

　　人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素 ， 还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素 ， 以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素 。

　　隐性饥饿 ， 就是由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质 ， 同时在其他营养成分上过度摄入 ， 从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状 。 患有此类症状的个体可以呈现出健康的身体形态 ， 而不是类似营养不良患者减重、消瘦的体态 。

　　2005年 ， 世界卫生组织将这一现象称为“隐性饥饿” 。

　　专家介绍 ， 显性饥饿是能量缺乏的状态 ， 是可以通过“吃饱”解决的；隐性饥饿是微量元素的缺乏 ， 需要通过“吃对 ， 吃好”才能解决 。

　　我国面临隐性饥饿严峻挑战

　　“现在的年轻人或许没有体会过挨饿 ， 但是营养过剩、营养不均衡等新问题也逐渐显现了出来 。 ”中国科学院院士曹晓风表示 。

　　“我国是世界上面临隐性饥饿严峻挑战的国家之一 。 ”中国作物营养强化项目常务副主任张春义介绍 ， 我国缺铁引起的贫血症患病儿童比例很高 ， 由于缺乏锌、维生素A或其他微量元素而导致的隐性饥饿也在不断蔓延 。

　　“在最重视补充营养的孕妇群体也存在隐性饥饿现象 。 一些沿海地区的孕妇认为自己不会缺碘 ， 所以刻意购买无碘盐 。 而调查显示 ， 最缺碘的群体反而是沿海地区的孕妇 。 ”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说 。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示 ， 常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌、缺乏各种维生素等 。 研究发现 ， 大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关 ， 如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、早衰等 ， 人每天需要通过食物摄入40多种营养素来满足身体的需要 。

　　平均每天至少摄入12种食物

　　“营养补充剂是解决隐性饥饿的办法之一 ， 但相比之下 ， 通过粮食补充营养更经济 ， 降低营养密集食物的价格应该被列为优先政策 。 ”国际食物政策研究所所长樊胜根表示 。

　　“比如 ， 高叶酸的甜糯鲜食玉米 ， 单个玉米穗叶酸含量约为200微克 ， 每天食用2根就可满足世界卫生组织推荐的每日叶酸需求量标准 。 ”张春义说 。