1、做五仁月饼有什么材料1、制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖 。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替） ， 并增加了冬瓜蜜饯的用量 。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品 。
2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名 。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥 ， 有多种果仁香味 。
2、正宗五仁月饼的配方和制作方法1、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g 。
2、制作方法：
（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可 。
（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄 ， 吃起来不带生味即可 。
（3）材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g ， 植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止 。
（4）转化糖浆70g，花生油25g ， 碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时 。
（5）五仁一个为57g揉成团 ， 皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅 ， 从下往上推包起来 。
【做五仁月饼有什么材料】（6）模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来 ， 放入馅轻轻按扁 ， 压出月饼来，放入烤盘里 ， 撒上少许水，先以180°烤5分钟 。
（7）拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可 。
3、一块老式五仁月饼热量1、一块老式五仁月饼的热量大约是424大卡 。
2、相当于3、6碗米饭的热量吃1块100克的五仁月饼，需要游泳半小时或步行76、2分钟才能将热量消耗掉 。不过 ， “五仁”中还含有钙、磷、钾等矿物质和丰富的维生素E，女性食用后有美容功效 。虽然很多人不喜欢“五仁月饼”，不过偶尔吃一点还是可以的 。

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