烤全羊配方 _全羊_「广东龙网」

1、烤全羊配方1、烤全羊配料方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。
2、将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
【烤全羊配方】3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
4、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
2、烤全羊如何做1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
3、烟台哪里吃烤全羊1、竹林食轩：位于山东省烟台市莱山区初家办事处轸大路五卒山隧道东出口200米；
2、蒙源呼伦贝尔羊肉店：位于山东省烟台市芝罘区四马路46号；
3、华隆羊肉：位于山东省烟台市龙口市北大街91号；
4、我家羊肉：位于山东省烟台市莱山区凤凰山宾馆西200米；
5、烟台羊肉：位于山东省烟台市芝罘区荆山路6号；
6、益波羊肉：位于山东省烟台市龙口市港城大道238号；
7、阿福羊肉面馆：位于山东省烟台市芝罘区北马路249号。
4、山西太原哪有卖烤全羊的1、西夏府全羊店，地址在山西省太原市杏花岭区北大街西段沙河堡6号。
2、晋雅兰廷烤全羊店，地址在山西省太原市尖草坪区中北大学西南汾泉路1号附近。
3、福瑞得烤全羊店，地址在山西省太原市尖草坪区太钢翠鑫苑南侧。
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6、鼎盛烤全羊店，地址在山西省太原市杏花岭区融田小区西50米处。

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