盐焗鸡除了传统的作法之外 ， 还可以水焗和气焗 ， 这样不仅降低了制作的难度 ， 还可以提高效率 。 手撕是客家人吃盐焗鸡的传统吃法 ， 将鸡的皮和肉撕成片 ， 鸡骨拆散 ， 以骨垫底 ， 肉置中 ， 皮铺面 ， 拼摆成整鸡形状 ， 再配以沙姜、盐、猪油制作的蘸料佐食 。

沙姜是盐焗鸡中味道的点睛之笔 ， 不可或缺 ， 可以用新鲜的沙姜 ， 还可以用现成的盐焗鸡粉或者去买干沙姜自己打碎来做 。 盐焗鸡系也是不断壮大的 ， 有盐焗凤爪、盐焗猪肚、盐焗虾、盐焗水鱼 ， 这些都是很好吃的 。