汆丸子做法 _丸子_「广东龙网」

1、汆丸子做法看一遍就学会1、制作原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
2、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
【汆丸子做法】3、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
4、特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。
2、汆丸子用什么淀粉汆丸子用的粉是面粉，原料：肉500克、白菜100克、油、盐、葱、姜、酱油、香油、水、面粉和粉面适量即可。
做法：
1、取适量的肉渣放入盆子中，然后再取适量的面粉、粉面还有鸡蛋，将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里，加入适量的温开水将面糊打匀。
2、准备适量的葱姜，将其切成碎末，将打匀的面糊倒入肉渣当中，用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中，然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌。
3、准备好一棵白菜，将白菜洗干净，用刀切成大块即可。
4、炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中，将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油。
5、白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水，将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中，大约二十分钟即可出锅。
6、将汆好的丸子盛入碗中即可食用。
3、汆丸子的做法1、原料：后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻，香葱、大葱、大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。
2、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
3、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。
4、把猪油充分的搅打均匀，再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
5、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。
6、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
4、汆丸子的肉馅怎么做肉丸自己在家做新鲜又好吃，在肉馅加入香菇口感滑嫩细腻，味道鲜美，营养价值很高。今天给大家分享一下丸子肉馅和丸子汤的家常做法。
在菜场买好了五花肉，拿去洗干净。然后将五花肉打成肉馅，在肉里面加入了一点小葱，打肉馅要两块钱。因为自己没有工具，这是偷懒的方法，主要是省力气。
将香菇洗干净，剁很细的丁状备用。。
小葱和姜分别洗干净，切好备用。

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