土豆吃多容易胖吗？楼主您好
许多减肥者认为土豆淀粉含量高 ， 因而产生热量大 ， 是增肥食品 。 而最近一美国营养学家却说 ， 此话大错特错 ， 要减肥 ， 请多吃些薯类 。
土豆中固然含有淀粉 ， 但真正的淀粉含量不过20% ， 比米、面类主食低得多 。 而其脂肪含量极低 ， 仅有0.1% ， 是所有食物都望尘莫及的 。 同时 ， 土豆的含水量相当高 ， 达70%以上 ， 且其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维 。 这些正是减肥食品必备的特征 。
可是 ， 为什么土豆一直被人们看成是发胖食品呢？ 一是因为烹调不当 ， 把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片；二是因为不用土豆来代替主食 ， 而是把它当成蔬菜 。
凡是做过“土豆烧肉”的人都知道 ， 它的吸油能力很强 。 据测定 ， 一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能 ， 而做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上 。 由此可见 ， 令人发胖的实际上不是土豆本身 ， 而是它吸收的油脂 。
土豆中所含的热能比主食少 ， 却比一般蔬菜多 ， 所以 ， 如果你不把土豆当作蔬菜而当作主食的话 。 它就成为相当好的减肥食品了 。
此外 ， 土豆还有着相当高的营养价值 。 其中的蛋白质和保健功效与黄豆相当 ， 所含碳水化合物、钙、镁、钾等营养素比米、面更全 。 就是与营养价值相当高的苹果相比 ， 它也毫不逊色 ， 甚至比苹果还要高三倍 。 为此 ， 一位美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆 ， 便可得到人体需要的全部营养素 。 ”
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