1、山西小炒肉怎么做用料：豆腐干四片、尖椒两个、蒜苔四根、绿豆芽一把、肉丝四两、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红干辣椒段少许 。
做法 ：
1、先用鸡蛋、淀粉把肉丝勾上，拌匀 。
2、把豆腐干与尖椒切成长丝，蒜苔切段 。
3、添油加热后把肉丝放入，炸成金黄色即可 。
4、将肉丝炸熟，取出来后，倒少许油炒料头 。
5、料头香味炒出来后放入食材 ， 再加盐、味精、鸡精各一勺 。最后大火翻炒，
2、油豆腐小炒肉怎么做1、材料：油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片 。调料：盐、生抽、老抽、糖、生粉 ， 香麻油、高汤一小碗 。
2、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；
3、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
4、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
5、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；
6、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；
7、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅 。
3、锅巴小炒肉怎么做【山西小炒肉怎么做】1、材料：锅巴1个、青椒5个、肉片200克、小米辣2颗、生姜片5片、蒜泥2克、蚝油5克、豆瓣酱10克、生抽5克、老干妈1勺、鸡精2克 。
2、青椒洗净切段 。小米辣切碎备用 。肉片洗净，加油、蚝油、生抽、2片姜片腌制5分钟 。
3、锅巴过后后捏碎备用 。
4、热锅后放油，加入小米辣、姜片、蒜泥炒香 ， 然后加入青椒，炒至青椒变软，加入锅巴翻炒，加入豆瓣酱和老干妈，加一点点鸡精 ， 翻炒均匀即可食用 。
4、给宝宝吃的小炒肉怎么做1、材料：猪肉200g、青辣椒120g、红辣椒60g、盐1小勺、生抽1小勺、醋1/2小勺、料酒1/2小勺、姜适量、葱适量、油适量 。
2、辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽 。
3、将辣椒切成丝 。
4、猪肉切成丝 。
5、加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺 ， 拌匀后腌制10分钟 。
6、锅里放适量油，油热后将肉丝下锅 。
7、不断滑炒肉丝 ， 等到肉丝颜色发白 。
8、加入醋和酱油调味 。
9、加入葱姜爆香 。
10、加入辣椒丝翻炒 。
11、加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅 。
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