【药材】白参3克 。
【食材】牛里脊肉350克，青尖椒100克，红椒30克，姜末、葱末、盐各3克 ， 味精、白砂糖各2克，老抽5毫升，料酒、蚝油、水淀粉各10毫升 ， 植物油15毫升 。
【做法】
步骤1：白参洗净，润透切片 ， 入锅，加水大火煮沸后转小火煎煮50分钟，取浓缩汁备用;青尖椒、红椒洗净切段;牛里脊肉洗净 ， 切成条状，加盐、味精、料酒 ， 腌制15分钟 。
步骤2：锅置火上，入油烧至四成热，下入牛里脊肉过油，约10秒钟，捞出沥油 。
步骤3：锅留底油，放姜、葱炒香，下入青红椒 ， 大火翻炒数秒，烹入料酒、老抽，加味精、白砂糖、蚝油，加牛里脊肉翻炒至熟，兑入白参汁炒匀，加水淀粉勾芡即可 。
【功效】益气养血、补益元气 。适用于贫血、神疲乏力、容易感冒等症 。
【白参牛柳】【食法】佐餐食用 。
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