5、选留良种：选择植株叶面宽，生长正常 ， 无病害的作留种用，留种的植株花球不能采摘，如分枝多、花球多的可适当摘除一部分细小的 。花球生长期长，要白霜后才逐渐开花，先红后白，立冬才能变黑老熟，成熟之后，连根拔回，将果实与地下根茎分别处理，根茎(蔸部)仍可加工作药用;果实晒干后用竹扫把打净脱壳，再用风车车净叶壳，即可用缸罐储藏，以备明年下种 。
6、病虫害防治：病虫害严重影响白术的生产，特别是病害更为严重，有很多因病早收、走蔸，损失可达50%，严重的达70%，有人视之无法可救，但根据群众经验仍然是有办法防治的 。
(1)虫害：
①地老虎：又叫地蚕，幼虫为害，喜吃白术的根部，晚上爬出地面挨泥咬断茎秆 。以苗床和幼苗期最多，可在清晨至田间捕捉或堆草诱杀 。
②蚜虫：幼苗期最多，吸收茎叶液汁常使幼苗萎缩死亡，可用5%可湿性666喷杀，每667m0.375千克(0.25千克六六六对水50千克) 。
③金龟子：夜间吃食叶肉或根部，可用六六六粉剂防治 ， 每667平方米约2千克 。
(2)病害：
①白绢?。何：?，蔓延最快，往往造成植物成片死亡 。本田苗床均有，开始危害基部，先为黄褐色斑点，续为白色绢状，然后侵入蔸部，最后植株死亡，蔸子烂掉 。
②叶枯?。嚎家对当浜稚缓蟾煽荻?。
③叶斑?。阂渡仙诤稚“?nbsp;， 中心色淡 ， 边缘深褐色 ， 病斑能扩大 ， 蔓延至叶柄和茎部，受害植株死后仍会发芽长苗 。
④黑腐?。何：? ，先从根群发生，蔓延蔸部腐烂，仅留下中间1个心子(木质部分) 。
⑤青枯?。好缢溃茫匀环⑤?。
⑥轮纹?。好绱沧疃?，本田亦有，发生在叶部，有椭圆形病斑，成一层层轮纹 。
上述这些病害，均无根治办法，一般防治办法是：①注意清沟排水 。②合理轮作，水田2年轮作，旱土4年轮作 。③精细选种 。④田间经常保持清洁 。如除去杂草 ， 拔除病蔸(连土拔掉) 。⑤撒点石膏粉或洒石膏水 。⑥用2%的甲醛浸5～10分钟，亦可用波尔多液喷射苗床和大田(1：2：100) 。
【收获与加工】 白术收获不宜早，一般在立冬边，苗叶渐渐褪黄，就开始收获 。如果收挖太早 ， 产量品质均受影响 。收时要选择晴天，用手连蔸拔 ， 如拔不动，可用铁锹或锄头挖出 。收回后，除去须根，用柴火或木炭炕(3天3晚，应注意火不要太大) ， 炕干后用篾荡子(撞白术的一种工具)两人抬着互撞 ， 撞到外皮光淌即成 。1.25～1.5千克加工干货1千克 。
【药材形状】白术形似拳状或瓶状 。表面灰黄色或土黄色，下部两侧膨大，往上则渐细 ， 全身多有瘤状突起，顶端具茎基残迹或芽痕 。质坚硬，不易折断，断面外圈黄白色，中间色较深 ， 略具菊花纹及棕黄色油点 ， 微显油性 。气香特殊，味甘微辛，嚼之微有黏液性 。

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