【概述】白术是常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史，在国内外享有盛誉 。具有健脾益气，燥湿利水，止汗安胎的功能 。本品为菊科植物白术Atractylodes rnacrcephala Koidz的干燥根茎 ， 主要分布于浙江、湖南、江西、四川、安徽等地 。
【生长环境】 白术喜爱凉爽，忌高温多湿；根茎能耐寒 。1年生幼苗约220天，2年生时间更长 。生长过程中，3～4月苗架长势快，6～7月生长迟缓，7月以后正是长根、茎的时期(地下根茎长大的时刻) 。药农有句俗话“白术难过三伏天 ， 过了三伏保丰年” 。因为5～6月间天气时晴时雨，地里湿度亦随之时冷时热 ， 这时最易遭受病害，特别是排水不好的地方，病害蔓延最多、最快，甚至造成成片的死亡 。白术是一种性喜短日照的植物，不宜生长在当西晒的地方，但太荫蔽的地方也不好 ， 一般宜栽种在上午当东晒的地方 。对土地的选择不苛，一般以土质厚、肥沃、松软、排水好、保水力强 ， 稍带酸性的黄壤土为好 。忌连作 。所需的肥料以氮肥、钾肥最好，磷肥次之 。
【种植技术】种白术的方式很多，有1年收的 ， 2年收的，也有3～4年收的 。1年收的系采用直播，产量低，品质差，收益少 。不过是当年种，当年就有收，这种方式，现在采用的极少 。3～4年收的 ， 占地久，投资大 ， 又怕病虫害死亡，同时根茎在后期生长缓慢，因此，多已不采用 。现在多采用2年收的方式，此法，须先一年育苗种“子药”，即播种育出的苗茎，以备移栽种植 。
1、育苗：培育好“子药”是保证白术丰产的重要一环 。须注意做到：
(1)选地整地：白术最忌高温多湿 ， 苗床须选择未种过作物的黄泥地 ， 既要干爽阴凉，背西晒，又要经得干旱，不生草，最好是选择油茶林有天然荫蔽朝东背西的地方作苗床 。整地时要犁得早，耕得深 ， 一般应在头年冬天进行，深度保持在13.5～17厘米深，捡净杂草，使土壤充分风化 。播种前要细耙，做成100～135厘米宽 ， 27厘米高 ， 230～264厘米长的厢 ， 
再用凳子压紧一下 。厢的周围做小边 ， 厢做好后，应下足基肥 ， 一般每667平方米施下腐熟的猪人粪750～1000千克，然后盖一层薄薄的生黄泥 。据群众经验 ， 子药不能追肥，如追肥第1年根茎长得大，第2年易瘟蔸 。如天气干旱 ， 苗子萎缩 ， 可用石膏水(1千克石膏对水50千克)下半夜去浇淋，以便增加土壤水分 ， 使苗子生长正常 。
(2)播种：春分后至清明前选择阴天或晴天播种，每667平方米播子4～5千克 ， 播种时要稀、要匀 。播后每667平方米施放石膏粉10～15千克，然后盖上3～4厘米厚的干细黄泥土或火土灰，上面再覆盖一层丝茅路萁(路边、田埂边上的杂草)、稻草等(丝茅路萁应注意上面没有结子的才能用)，这样一不板土，二不生草，三又耐旱 。
(3)除草：种子下土后，10～15天就会生苗，这时应注意见草就拔，不让草长起势 。扯草时应注意莫带动幼苗，否则幼苗会死亡 。群众说：“除草除得早，苗子长得好，既不花时间，功效也提高 。”可见及时拔草在育苗阶段是非常重要的一项工作 。
(4)收种储藏：子苗(苗种)到立冬边叶色褪黄时就要挖 。收挖时应将好的、有病害的分别收放，注意不要伤皮，不能见太阳 。收回后用小刀切去苗口(莫切坏小术的禾口)，去掉须根，堆在地板上吹干水分，然后储藏 。选青禾口，皮青秀、色带黄、大小适中(每0.5千克约100个，形似瓶状)，无病斑的作种 。储藏办法，先将松软、不干不湿的黄泥土(太干的泥土吸收种子水分，太湿的泥土易使种子冰冻烂坏)铺在地板上，厚7～10厘米，上面均匀铺23～27厘米厚的子药，以一层一层的加上去，然后将门密闭，用纸封去空隙 。子药最怕霜风吹，所以靠壁和窗的地方 ， 黄泥应铺多些，并应经常在晴天中午检查 ， 发现腐烂的应立即剔除 ， 防止蔓延 。

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