【收获与加工】冬至(12月下旬)至翌年春初均可收获，不宜过早，否则会使郁金减产 。由于郁金的块根入土很深，不易遭受霜冻 ， 一般收获时可以延长，直到翌年清明才全部收完 。挖出土后，割下块根郁金装入摇篮内放入水中药材形状用手轻轻摇动 ， 洗净泥沙，然后放在锅内用水煮至水沸起泡时为止，摊放在晒席上晒干，干后再放入两头尖的竹兜中，两人相对来回推送，使郁金互相撞击，撞去须根 。然后按大小分等即成 。
【药材形状】块根呈卵圆形或长卵圆形，长1.5～3厘米，直径0.8～1.5厘米 。表面土棕色，具细皱纹，几近于光滑，根的两端常切平 。质坚硬 ， 横断面角质 ， 黄色 ， 有光泽，内皮层明显 。气无 ， 有较浓的姜味 。
1、绿丝郁金：形态质地均类似黄丝郁金 。唯断面微绿色，味不及黄丝郁金浓厚 。
2、白丝郁金：呈长椭圆形 ， 长2～5厘米，直径1～1.4厘米 。断面近白色，外周与内心之间有黄白色环状纹，质地角质不透明 。气微，味辛 。

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