鱼在我们日常餐桌上出现的次数还是非常多的，而且鱼的营养价值也十分的丰富。鱼肉里面含有的脂肪含量比较少，比一般的瘦肉还要少很多，而且鱼肉里面含有的热量也非常的少，但是缺是优质蛋白质的重要来源，而且鱼肉也比较容易被人体给吸收，对于家里有小孩子和老人的，鱼肉是最健康的美食了，最好是每周都要来上一餐鱼肉。

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煎鱼
鱼的做法多种多样，可以清蒸、红烧，甚至做成各种美味的鱼汤，不过在小编家里出现最多的还是清蒸鱼，主要是因为我对于煎鱼一直有一种恐惧感，每次煎鱼的时候油不是被炸得到处是，要么就是鱼粘的锅到处是，最后鱼也煎得不成样了。每次看到被自己煎成鬼样的鱼还是放弃吧，重点我还听别人说不粘锅可以，结果还是一塌糊涂。但是前段时间回老家的时候，孩子吃了外婆做的红烧鱼以后回来就一直嚷着要再吃一次，拧不过小孩子所以只能打个电话回去问老妈煎鱼有没有什么小妙招。为什么自己煎的鱼这么丑，而她煎的鱼看起来这么好看而且还非常的酥香呢。





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煎鱼
结果老妈果然有煎鱼妙招，原来煎鱼在鱼身上抹点“它”，不粘锅不溅油鱼皮还不破，我居然一直都不知道亏大了。为此我这次煎鱼特意采用了老妈说的小妙招，果然煎鱼的时候再也没有出现油飞炸，鱼破皮粘锅的狼狈样子了。老妈煎鱼从来都不粘锅不溅油，原来是在鱼身上抹了“它”，超实用的，下面和小编一起来看看是抹了什么吧。





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煎鱼
正确煎鱼的步骤：
采用这个小妙招煎鱼的特点就是用油少，而且不粘锅，也不溅油，步骤也非常的简单，只需要两步我们就可以轻松做到这些。非常的简单和实用。





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抹蛋液
1、抹蛋液
我们准备好一个鸡蛋，打散到干净的碗里面，蛋黄和蛋清也不需要做分离，一起打散搅拌均匀就可以了。然后把这些蛋液涂抹在我们已经收拾干净的鱼身上，最好是用一个小刷子来涂抹，这样才能更好更均匀的把整个鱼身都涂抹上蛋液，如果没有刷子的话，用手也是可以的，只是没有那么的均匀而已，但是我们可以多涂抹几次，鱼的两面和头尾都需要抹到。





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煎鱼
2、煎鱼
涂抹好蛋液以后就可以开始煎鱼了。首先在锅里倒入一点油，然后再开火，这个时候我们可以用手去感受一下锅有没有热，锅热了以后我们就可以把鱼顺着锅的边缘滑进去。这样就不容易溅油，把鱼给轻轻的动一下，让其可以均匀受热，大概一分钟左右就可以给鱼翻一个面，抹了蛋液的鱼煎起来不仅没有溅油同时也没有粘锅，鱼皮也保持得很完整。





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煎鱼
为什么这样煎鱼不粘锅不溅油呢？
煎鱼溅油的原因主要是因为鱼身上有水，而水一旦碰到热油就会飞溅起来，而我们在鱼身上抹上了蛋液以后，鸡蛋里面的蛋白质吸收了鱼身上的一部分水分，再加上蛋液的包裹，水分就基本不会接触到热油了，所以就不会溅油了。