中文别称“雪莉酒”或“雪丽酒” ， 来自英语“Sherry”的音译 。”Sherry“一词是西班牙南部一个小镇“Jerez”的英语名字 ， Jerez 译成中文称为“赫雷斯” ， 法语是：Xérès 。
早期 ， 雪利酒（Sherry）被称为Sack（源于西班牙文Saca ， 意思是“提取”） 。如今 ， 雪利酒有3个这个名字（Sherry / Jerez / Xérès） ， 都是受国际法律公约保护的西班牙强化葡萄酒身份标识 。雪利酒还有西班牙“国酒”之称 。

文章插图
风格多样的雪利酒
按法规 ， 只有在西班牙受保护的“雪利酒三角洲（Sherry Triangle）”出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才能命名为“Sherry / Jerez / Xérès” 。这片三角地带由“圣玛丽亚港（Puerto de Santa María）、赫雷斯德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）和圣路卡德巴拉梅达（Sanlúcar de Barrameda）”3个城镇的土地组成 ， 隶属于1933 年建立的2个 DO 产区：D.O. Jerez-Xeres-Sherry 和 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda 。

文章插图
雪利酒三角洲（产区）
历史 西班牙的酿酒技术由公元前1100年的腓尼基人引入 。公元前200年 ， 罗马人的到来 ， 进一步促进了葡萄酒产业发展 。公元711年 ， 摩尔人引进蒸馏技术 ， 葡萄蒸馏酒（白兰地）出现 ， 进而催生了强化葡萄酒的诞生 。
1264年 ， 在卡斯蒂利亚王国国王阿方索十世时期 ， 雪利酒的生产和出口都有显著的增长 。16世纪中后期 ， 雪利酒（Sherry）在欧洲被誉为世界上最好的葡萄酒 。特别是在大不列颠（英国）很受欢迎 ， 一度在英伦三岛引发追捧热潮 。由此成为英国消费的主要葡萄酒 ， 也因此出现不少英国的酿酒公司 ， 在赫雷斯许多酒窖也是由英国贵族建立的 。
1894年 ， 根瘤蚜爆发 ， 葡萄酒产业遭到沉重打击 ， 多数葡萄园荒废 。
1933年 ， 西班牙酒法（Estatuto del Vino法）第34条确立了雪利酒（Jerez / Xérès / Sherry）成为西班牙葡萄酒的专有命名 。之后又得到欧盟及国际法律公约的立法保护 。然而 ， ”Sherry“这个名字在美国仍被使用 ， 比如American Sherry或California Sherry 。澳大利亚之前也在使用 ， 现在用”Apera“取代了”Sherry“ 。

文章插图

风土 赫雷斯地区的气候比较规律 ， 年平均温度约为18℃ 。整体上 ， 春季和冬季温和 ， 夏季和秋季炎热干燥 。夏季最高温高达40℃ 。然而每天早晨海风能为种植园带来水分 ， 保证了土壤的湿润度 。这里的葡萄园土壤主要分为3种类型 ， 80%以上是适合帕洛米诺（Palomino）葡萄生长的白土壤（Albariza） 。另外2种是适合佩德罗希梅内斯（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）葡萄生长的巴洛斯土（Barros） 和阿瑞纳斯土（Arenas） 。

文章插图
雪利酒产区的三种土壤
白土壤（Albariza）：属于白垩土、石灰石、黏土和沙子的混合物 ， 因此几乎都是白色的 ， 最适合帕洛米诺（Palomino）葡萄生长 。这种土壤松软 ， 排水性好 ， 在炎热的夏季可以锁住少有的雨水 。白天还能反射阳光 ， 有助于促进葡萄的光合作用 。

• 犯了错怎么挽回女友 挽回女友的一封信
• 被别人拉黑了怎么办才能联系对方
• 孩子睡觉的时候打呼噜怎么处理
• 鲫鱼产卵期间怎么钓 鲫鱼产卵期怎么钓
• 普洱碎银子怎么泡好喝 普洱碎银子的喝法
• 红豆杉的养殖方法和注意事项_红豆杉怎么养 红豆杉的养殖方法
• 石榴皮煮水怎么做 石榴煮水怎么做
• 菊正宗属于什么类型的清酒
• 新手怎么养博美犬 新手如何养博美犬
• 小孩眼睛散光弱视怎么办 孩子散光弱视怎么办