【米粉三鲜汤做法配方 三鲜粉清汤配方】采用黑木耳5块、蟹棒2根、牛肉丸5个这三鲜作为主要食材 ， 可以搭配少许的虾干、火腿作为配料 。辅料有食用油、生抽、鸡精、葱花、生姜、盐、蚝油和蒜 。先将锅中倒入少许油 ， 生姜和蒜先入锅 ， 再倒入清水 ， 加入其它材料熬煮成清汤即可 。
三鲜粉清汤配方
三鲜粉清汤的配方其实有很多种 ， 三鲜这个概念在各自地区 ， 选择的食材就不同 ， 比如有肉三鲜和地三鲜之分 ， 肉三鲜是采用的猪肉、羊肉和牛肉 ， 而素三鲜则是土豆、豆角和茄子 。
文章插图
三鲜粉的三鲜采用的是不带太多油脂的加工食品 ， 比如蟹棒和牛肉丸都是加工速冻食品 ， 说他们是肉 ， 但也有肉味 ， 而木耳的加入是为了增加三鲜的口感 。
三鲜粉不适合用太油腻的汤 ， 清汤非常合适 ， 不过要切记蚝油最后在熄火的时候加入 ， 香葱和鸡精要在出锅之前加入 ， 这三样食材不适合长期持续加热 。
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