1、生瓜炒牛肉的家常做法第一、 生瓜清洗干净，切去两头，再对半剖开 。
第二、 去掉瓜瓤，然后切成薄片 。
第三、 牛肉用温水清洗干净，然后顺着纹路切成细长条 ， 依次放入1小勺料酒、生姜粉以及少许食用油 ， 用手抓匀，静置5分钟 。
第四、 油锅烧热，把处理好的牛肉放入锅中，大火炒至变色，盛入盘中待用 。
第五、 然后把生瓜片倒入锅中，用锅中的余油翻炒 。
第六、 炒至生瓜片稍微有些变软，就倒入牛肉 。
第七、 加入少许水，继续烧煮1分钟，然后加入1勺蚝油和少许盐 。
第八、 翻炒均匀就可出锅装盘了 。
2、小车牛肉的制作1按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉 ， 顺骨缝切成1到2斤的肉块 。
2、将肉块放在清水中浸泡，去净血污，将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时 。
3、将半熟的牛头肉洗净，切成10厘米方小块 。
4、将腌制好的牛肉 ， 清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫 。
5、将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却 。
6、将冷却的牛肉放入卤水锅中，并放入牛头肉和牛筋等 ， 再放入香料包，香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒，加入适量盐进行熬制，约5小时 。
7、将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器，将汤料也装入容器中 ， 将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板 ， 压板和容器差不多大 。
8、冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片 。
3、牛肉的坏处是什么1、不益于消化 。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃；
2、不利于肝脏功能 。晚上吃牛肉等富含铁的食物易干扰肝脏生物钟，在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康 。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物 ， 就可能会导致血糖水平不正常；
【生瓜炒牛肉的家常做法】3、热量过高 。牛肉虽好，却也不能贪吃，作为红肉的一种 ， 过量摄入必然伴随脂肪、热能超标等现象 。
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