1、黄小厨鱼香肉丝做法1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、冬笋、木耳切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎 。里脊肉加入料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀，腌制一会儿 。
2、腌肉的时候，用米醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉 。按照1：1：1：1：0．5的比例调成鱼香汁 。
3、开锅下油，将腌好的肉丝下锅，划散 。炒到肉丝变白的程度盛出备用 。另起一锅油，加入蒜末、泡姜、泡椒炒香 。
2、最简单的鱼香肉丝做法1、《鱼香肉丝》配料：瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、姜末10克、葱花15克、水豆粉50克、清汤适量 。
3、制作方法：将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀 。
4、木耳洗净切丝，玉兰片切丝 ， 开水氽一遍 。
【黄小厨鱼香肉丝做法】5、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁 。
6、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成 。
7、在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准 ， 兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量 。
3、无肉的鱼香肉丝做法1、准备食材：胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋，配料：葱、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、醋 。
2、胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用，葱、蒜切成片备用 。
3、调汁：生抽3勺、醋两勺、盐适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量加入半碗清水搅拌均匀 。
4、起锅烧油，先鸡蛋炒熟，盛出备用 ， 然后锅中加少许油，加入葱、蒜 ， 炒香 。
5、然后放入准备好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，大火翻炒 ， 炒制断生后放入调好的料汁，炒至粘稠然后放入鸡蛋翻炒几下 。
6、最后放入鸡精，搞定出锅 。
4、鱼香肉丝做法窍门1、青椒洗净去蒂切丝 ， 胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用 。
2、肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散 ， 另起一个锅 ， 放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟 。
3、豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可 。

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