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5、起锅烧油，放入控干水分的猪蹄炒一炒，之后添加一些生抽调味，再添加一些老抽上色，一直炒到猪蹄上色均匀，
6、把炒好的猪蹄直接放进砂锅里面，把炒好的汤汁也倒进去，之后放入姜片 葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角、最后添加少许盐入一下底味。然后放入一些香菇片，再倒入500毫升啤酒，添加少许水没过猪蹄，大火烧开，转小火焖90分钟左右。

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7、趁炖煮猪蹄的时间，我们来准备一些配料，大蒜适量剁成蒜块，再准备一些生姜，直接剁成姜块，之后准备一些青椒 红椒，切成辣椒圈，切好之后全部放进碗中，再准备一些小葱，切成葱花。
8、猪蹄炖好之后，直接给捞出来，放在一边备用，炖猪蹄的汤可以做高汤煮面，特别的好吃，


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9、起锅烧油放入一把冰糖炒糖色。先大火炒至融化，之后转小火慢慢地炒，炒到冒大泡的时候，要时刻观察颜色变化，炒到冒小泡的时候，倒入猪蹄，大火快炒，炒到均匀的裹上糖色。


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10、猪蹄均匀的裹上糖色之后，放入葱姜蒜辣椒，继续翻炒，炒至金黄色，之后添加少许盐 鸡精 再倒入一些高汤。一直炒到入味，最后放入青椒，


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11、翻炒片刻，直接盛入盘中，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。
辣子鸡丁辣子鸡丁属川菜，但也是人人爱吃的家常菜。满满的辣椒，看着就非常有食欲。家常辣子鸡丁咸鲜醇香，略带回甜，是难忘的美味佳肴。
〖 所需食材 〗鸡肉 辣椒 孜然粒 花椒 葱姜蒜 胡椒粉 淀粉 鸡蛋

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1、 准备适量的鸡腿，先把鸡腿给片开，把里面的筋膜给撕掉，之后将鸡腿切成细条状，再接着切成肉丁
2、鸡肉丁切好之后放入盘中，腌制一下，放入一勺胡椒粉，再放入一勺盐增加底味，再放入鸡精适量，两勺白酒去腥，适量的生抽调味，少许老抽上色。最后打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地翻拌均匀入味


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【寒冬腊月总想吃肉，分享15道解馋硬菜，开胃下饭，特别适合上班族】3、鸡肉一直抓拌到起粘就可以了，之后往里添加适量的玉米淀粉，再次充分地抓拌均匀，锁住鸡肉块的水分，最后倒入适量的食用油，防止粘连在一起，搅拌均匀之后，放在一边腌制15分钟


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4、准备一个小碗，添加一把花椒，再添加一把青花椒，之后放入一把干辣椒段，再放入一把稍微辣一点的辣椒，往辣椒里面添加一些清水，这样炒的时候不容易炒糊了
5、准备一把大蒜，拍碎直接剁成蒜蓉，再准备一些大葱，直接切成葱花，放入碗中备用，再放入一把孜然粒。香菜适量，切成香菜段。白芝麻适量倒入碗中备用


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6、起锅烧油，油温五成热的时候，直接放入鸡肉块给炸一炸，炸至鸡肉焦脆的时候直接捞出备用。

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