猪肝怎么炒好吃做好吃,猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味 _好吃

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味猪肝的好吃炒法
猪肝炒油菜
油菜炒猪肝所需材料
主要食材：猪肝、油菜、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、姜、蒜
油菜炒猪肝的做法
1猪肝洗净切片，淀粉上浆;油菜去叶洗净;蒜切片、姜切成末。
2蒜片、姜末、酱油、料酒、盐、白糖及淀粉放在碗内，加水调成芡汁。
3锅中注油烧热，放猪肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒匀，上香油即可。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。油菜具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
油菜炒猪肝油菜炒猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的食用率还是比较高的，而且还可以有促进代谢的作用，增强体质的同时也可以预防衰老的，同时也可以有补气补铁的作用，对于缓解贫血有帮助，同时和油菜一起吃的话还可以补充丰富的维生素，营养均衡全面。

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猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

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2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。

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3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

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4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

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5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

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6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

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7、撒入盐炒匀。

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8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

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9、成品。

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猪肝怎么炒好吃又嫩【辣椒炒猪肝】
准备新鲜猪肝、辣椒，姜蒜，酱油，食盐，花椒油，生抽，淀粉，蒜苗、啤酒。
【做法】
1、猪肝用清水泡出血水，洗净后切成薄片，加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒，想要口感嫩没腥味，必须先腌制一下，能有效去腥增香，炒出来更好吃。
2、青椒洗净，去籽去蒂，切成大块。姜切丝、蒜切片，蒜苗洗净后切段。
3、锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水，撇掉浮沫，猪肝变色后立刻捞出，煮时间长了容易老。
4、锅里倒入适量油，倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒块炒至断生，倒入炒过的猪肝，加入适量食盐、白胡椒粉调味。
5、放入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅，鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。
猪肝的营养丰富，建议一周给家人做一次炒猪肝，对身体有很多好处。尤其是生长发育期的孩子，多吃些猪肝对眼睛特别好。
【炒猪肝的技巧】
猪肝为什么炒得又老又柴，还有腥味，就是因为直接炒了。在炒猪肝之前，还有3步不能少：
【猪肝怎么炒好吃做好吃,猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味】第一步、用调料把猪肝腌一下。食盐、淀粉、鸡蛋清、啤酒这4样不能少，能让猪肝保持嫩滑，并且去除腥味。
第二步、腌好的猪肝要焯水，焯水能去除残留的血水和毒素，而且能让猪肝快速成熟，炒的时间就变短了，口感就很嫩。
第三步、焯水后的猪肝先过油再炒，这样炒制的时间短。如果直接炒，需要很长时间才能熟，口感就炒老了。

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猪肝要怎么炒才好吃一、嫩炒猪肝
猪肝想要做的好吃，事前腌制一定不能少。猪肝放到水里浸泡，撕掉白色筋膜，用食盐、糖、料酒、姜蒜按摩腌十五分钟。锅里放水小火煮猪肝，变色的时候就要马上捞起来了。焯水的时间太长就会变老，甜椒切丝和洋葱先炒香，猪肝放入一起炒，白糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒后加入水淀粉就可以出锅了。
二、盐水猪肝
盐水猪肝熟食，口感咸香切片随时都可以享受美味。整块猪肝清洗后下凉水沸水，血水会被煮出来，等到猪肝变色成灰的时候就可以捞出来了。换清水加入葱段、姜片、花椒等香料，冷水下猪肝煮二十分钟，戳洞后没有血水就可以出锅了。放凉切片，吃起来有香料的味道，一点也不会有腥味。
三、凉拌猪肝
蒜香和猪肝混合在一起，味道浓郁遮盖了原本的猪肝味，凉菜开胃还制作简单。猪肝用姜蒜、香菜、桂皮先煮一次，煮熟后用小火再浸泡十分钟，和汤水一起放到冰箱中冷藏。用蒜泥、米椒、酱油、醋调成酱汁，要吃的时候拌匀就可以了。
四、沙茶炒猪肝
闽南喜欢吃沙茶味道的食物，用沙茶酱做的猪肝也很好吃。将猪肝反复清洗到水不再浑浊，用料酒、胡椒、淀粉腌制，最重要的是沙茶酱。锅里热油滑入猪肝翻炒，加入葱段即可出锅。

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