千层做法与配方,千层饼的正宗做法与配方 _千层

千层饼的正宗做法与配方千层饼的正宗做法与配方如下：
主料：麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。
1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。

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2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

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3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

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4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

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5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。

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6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。

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7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。

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8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。

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9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。

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10、最后一块面皮盖在上面即可。

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11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。

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12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。

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13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。

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14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。

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15、拎着蒸布出锅。

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16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。

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17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。

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千层饼的正宗做法与配方千层饼的正宗做法与配方如下：
准备材料：面粉400克、温水350克、香葱5克、盐适量。
1、首先准备一个面团，如下图所示：

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2、把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。

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3、香葱洗干净切碎，尽量不用葱白，如果用，就把葱白切碎一点。

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4、每个面剂子先擀成大薄饼的样子。

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5、涂上一层油，撒上一点盐，在撒上葱花。

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6、在半径的位置切一刀，然后顺着一个方向上卷。

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【千层做法与配方,千层饼的正宗做法与配方】7、一直卷到头，成一个差不多锥形的样子。

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8、锥形尖头冲下压扁。

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9、在擀成薄饼，饼的厚度约有不到半厘米的样子。

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10、烧热平锅，放入饼胚烙熟，喜欢吃酥脆一点的就多放点油烙制即可。

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千层饼的做法和配方做法视频千层饼的做法和配方做法窍门

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所需食材：
普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油.
制作步骤：
第一步：碗中准备300克普通面粉，再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团；最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，并盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第二步：在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。
第三步：小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油，拌成稀油酥备用。
第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开；然后把面皮按照视频中的方法切开。
第五步：把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆，擀?。蛔詈蟮酱蚴牧忌隙涡逊?。锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。
第六步：锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。
第七步：电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。
制作关键点：
1、面团二次醒发后体积会变大，可以在面团上抹上少许食用油，这样就可以防粘了。
2、这样做出来的千层饼层层分明，酥得掉渣，如果喜欢，也可以在制作过程中，加入小葱、辣椒面、五香粉等，鲜香入味，咬一口满口留香。
千层蛋糕的做法和配方做法千层蛋糕的做法和配方如下：
主料：鸡蛋4个（40克左右一个蛋）、纯牛奶360克、糖粉40克、低筋面粉120克、玉米油20克。
辅料：淡奶油400克、白砂糖30克、芒果一个（大）。
1、鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀，加入纯牛奶搅拌均匀。

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2、筛入低筋面粉搅拌均匀，过筛一下更细腻，我过筛了两次。

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3、加入玉米油搅拌均匀， 6寸平底锅小火预热几分钟，舀一勺面糊，迅速摊均匀。

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4、煎至千层皮起泡就熟了，大概一分钟左右，晾凉，重叠在一起。

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5、芒果切成薄片，淡奶油加糖打发至奶油坚挺，一层皮一层奶油一层芒果，依次做好，切点芒果做装饰即可。

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