舌尖“妖怪”别走!科学照妖镜来也( 三 )

  类似的逻辑 , 还能在“食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药”这个问题上找到答案 。 2018年 , 网上流传文章称 , 食盐里添加了亚铁氰化钾 , 食用后会对人体的肝脏、肾脏造成危害 , 甚至毒死人 。

  消息一出 , 不少人为之一震 , 但稍做些功课就会发现:亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂 , 主要是为了防止精制盐结块 , 使其保持松散或自由流动的状态 。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国给过一个更为具体的解释:亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固 , 在正常食品生产或食物烹饪的温度下(100℃~200℃) , 不会有氰离子释放 , 更不会产生有毒物质氰化钾 。

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