3、火腿、口蘑、冬笋分别切成0.6厘米见方的丁，干贝撕开 。
4、炒勺内放入清水，烧至八成开，将搅拌好的鸡泥撒入勺内，待其凝固成疙瘩状并煮熟后捞出 。海参、大虾入开水锅汆水，捞出控净水分 。
5、炒勺洗净，放入高汤、精盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋 。
6、烧开后撇净浮沫，放入味精、鹿茸片 。
7、用水淀粉勾成米汤芡，淋上鸡油，盛入汤碗内即成 。
营养功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨 。适用于肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症 。
十、鹿茸三珍

文章插图
材料：鹿茸10克，干贝100克，即食海参500克，水发鱼翅100克，老母鸡净肉500克，猪肘子500克，鸡脯肉100克
配料：鸡蛋清4个，玉米粉15克
调味料：葱、姜、精盐、味精、料酒各适量
鹿茸三珍的做法
1、鹿茸洗去浮灰；干贝去掉硬筋，洗净，分别放入2个小碗内，各加入清汤50克、葱段10克、姜片10克，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜 。
2、即食海参从冰箱取出自然解冻，切成片 。
3、老母鸡净肉、猪肘子放入汤锅中，加水煮至断生，捞出洗去血污 。
4、鸡脯肉片去白筋，用刀背砸成泥状，放入碗中，将2个鸡蛋清搅匀后分数次注入碗中，搅拌至上劲后加精盐7克、味精3克，搅匀 。
5、鸡蛋清2个放入碗中，用筷子搅打成泡沫状，加入玉米粉和一半鸡泥，搅拌成蛋白糊 。
6、水发鱼翅放入开水锅中氽透去掉腥味，捞出分成相等的12份，每份理顺成一束 。
7、取另一半鸡泥，分别把每束鱼翅针裹匀，外面再分别裹一层蛋白糊，放入开水锅中汆透，捞出放入搪瓷盆内，加入清汤450克、葱段40克、姜片10克以及煮至断生的老母鸡、猪肘子，上笼蒸2小时后取出，拣去老母鸡肉、猪肘子(本菜不用，可留作他用)及葱、姜 。
8、取汽锅，将加工好的鱼翅、海参、干贝均匀地码放在锅内，再将鹿茸片码在上面，随即将清汤50克及鹿茸汤、干贝汤轻轻倒入汽锅内(小心不要冲乱鹿茸片)，再加入味精2克、精盐8克、料酒20克，盖好汽锅盖，上笼蒸1小时后取出即可上桌 。
十一、斑龙海参
材料：艾王府即食海参300克，水发干贝50克，鹿茸6克，虾仁30克，油菜心25克，冬笋片25克
调味料：味精3克，白糖3克，料酒10克，水淀粉5克，花椒水2克，芝麻油3克，酱油15克，鸡汤100克，精盐3克
斑龙海参的做法
1、将鹿茸研成细粉；虾仁去壳，洗净，即食海参自然解冻，切4厘米长、2厘米宽的条；干贝洗净，择去杂质；细菜心洗净；冬笋片洗净沥干，入热油锅炸一下，捞出 。
2、锅内放入酱油、料酒、白糖，下入鹿茸粉、虾仁、海参、干贝、花椒水、味精、精盐，小火上煨2分钟后加入冬笋、油菜，改大火，勾芡，淋上芝麻油，出锅盛入盘内即成 。
用法：每日1次，佐餐食用 。
营养功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋健骨，益寿延年 。适用于肾阳虚之阳瘘、旱泄、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症 。
十二、虫草海参煲乳鸽


文章插图
材料：艾王府即食海参50克，雏鸽250克，虫草25克，干红枣5克 。
调料：姜4克，盐3克 。
虫草海参煲乳鸽的做法
1、将乳鸽宰杀后治净，入沸水锅汆过，捞出；即食海参自然解冻；虫草除杂，小心洗净；红枣洗净，去核；老姜去皮洗净 。

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