7、将鲜虾切成小粒，和猪肉馅一起放入大碗中 。
8、葱、姜剁成细末，调入一勺半盐、一勺白胡椒粉、三勺红薯淀粉、嗑入一个鸡蛋 。
9、顺一个方向搅拌上劲儿 。

10、烧半锅油，油温5成热时，用左手抓一团肉馅，均匀用力从虎口挤出，就是一个丸子了，轻轻放入油锅中，初炸 。油温升至7、8成热时，丸子再复入锅“复炸”一次，丸子外焦里嫩，不吸油 。
11、锅里少许油，将葱段和姜片小火煸炒出香味儿，趁热淋入少许生抽，呛一下锅 。
12、先放入炸鱼块和炸肉丸 。
13、再放山药和平菇 。
14、倒入排骨和汤（之前加过盐的），淹没山药，慢火炖一会儿 。
15、发好的海参提前自然解冻，另取一个锅子，将海参在沸水里汆2、3分钟，可以去掉涩味 。
16、鲜虾去掉虾线，也丢掉锅子里烫一下 。
17、海参和鲜虾，还有娃娃菜摆入锅子里，盖上锅盖煮，大火煮开，转小火续炖7、8分钟，至入味 。
18、起锅时，放入豌豆苗即可 。
二十四、海参首乌红枣汤

文章插图
材料：海参60克，何首乌25克，红枣4枚
调料：盐适量
海参首乌红枣汤的做法
1．即食海参解冻，切块 。红枣去核 。
2．将海参、红枣、何首乌同放炖盅内，加适量水，隔水文火炖约2小时，加盐调味即可 。
二十五、滋补海参姬松茸汤


文章插图
材料：即食海参3条、干松茸数朵、瘦肉150克、姜数片、
调料：料酒少许、盐
滋补海参姬松茸汤的做法
1.即食海参冰箱解冻 。
2.姬松茸稍洗洗 。肉切块 。
3.所有材料（盐除外）加入水，隔水炖3~4小时，下盐调味即可 。
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