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【从饮之“味”到茶之“道”】
那么 ， 如何才能让凡俗生命活泼起来 ， 让世俗生活充满趣味？
途径自然有很多 ， 饮茶在中国人看来就是其中之一 ， 而且 ， 更是通过饮之“味”过渡到茶之“道” 。“尘心洗尽兴难尽”！实在是道出了千古茶道最精微、高妙的神髓——洗尽尘心 ， 也就是把那些扰乱人的心绪、桎梏人的自由的世俗功利目的涤荡干净 ， 剩下的 ， 也就是关注生命、热爱生活本身之价值的赤子之心了 ， 这就是诗人所说的“兴”吧 。有如此兴味 ， 如此真性情 ， 方能体验茶之美 ， 妙悟道之境！
清代人陈金诏《观心室笔谈》中所言尤为精辟：“茶色贵白 ， 白亦不难 ， 泉清瓶洁 ， 旋煮旋啜 ， 其色自白 。若极嫩之碧萝春 ， 烹以雨水文火 ， 贮壶长久 ， 其色如玉 。冬犹嫩绿 ， 味甘香清 ， 纯是一种太和元气 ， 沁人心脾 ， 使人之意也消 。茶壶以小为贵 ， 每一客一壶 ， 任独酌独饮 ， 方得茶趣 。何也 ， 壶小香不涣散 ， 味不耽迟 ， 不先不后 ， 恰有一时 ， 太早不足 ， 稍缓已过 ， 个中之妙 ， 以心受者自知 。茶必色香味三者俱全 ， 而香清味鲜 ， 更入精微 。须真赏嗜者之性情 ， 从心肺间一一淋漓而出 。”
中国茶道“洗尽尘心兴难尽”的超越境界 ， 就融会贯通在整个品茶的过程中 ， 最终从心肺间“淋漓而出” ， 这是何等的“真性情”也？！从茶叶（茶色贵白）、茶水（泉清）和茶具（瓶洁）的选择 ， 到火候的把握（烹以雨水文火）、茶汤的观察（贮壶长久）与品味（其色如玉）、茶香（味甘香清）的玩索 ， 每一个步骤 ， 其实都在物质性、技艺性之中融入了“生活美学”的体验 。
《观心室笔谈》还提出了“茶壶以小为贵”的审美标准 ， 要求每一客人 ， 人手一壶 ， 独酌独饮 ， 这才是“茶趣”呢 ， 为何呢？空间上的理由 ， 乃是壶小 ， 使茶香不散 ， 茶味不迟；从时间上 ， 也要把握得不早不晚 ， 早则不足 ， 稍则已过 ， 用心才能感受其“妙”道 。如今中国人泡绿茶往往以大壶为主 ， 但在与茶人的交往当中 ， 以小壶冲之 ， 的确更有兴味 。

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我有位云南茶人 ， 曾复原了《清稗类钞》当中记载的喝茶方法 ， 该功夫茶使用了三个壶：一冲茶一淋杯一洗杯 ， 还使用了“以巾覆之”的方法 ， 也就是冲茶后用茶巾覆盖在茶壶上面（既加盖 ， 乃取沸水徐淋壶上 ， 俟水将满盘 ， 覆以巾） ， 味道果不同！但是感觉所饮春茶 ， 涩味尽除 ， 中空有味 ， 回甘涵咏……这就关乎所谓“色香味三者俱全” ， 需要充分、全面调动人的知觉（视觉嗅觉味觉） ， 才能心领神会 ， 由此才能香（“清”）味（“鲜”） ， 从而进入“精微”之境界 。品茶 ， 就是从色、香、味等感官积极体验出发 ， 中经身体器官的畅适 ， 而最终实现“意消”与“心受” 。

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