茶道 ， 就是一种“过程美学”抑或“过程哲学” ， 过程高过结果 ， 同时 ， 自然也就是世俗的 ， 茶道也是一种日常生活的美学和哲学 ， 这是我的独特看法 ， 也许更切近于茶的本质 。
中国人的茶道 ， 始自唐 ， 光大于宋 ， 肇极于明清 ， 近代以来虽稍有衰歇 ， 但嗜茶、品茶、尝茶的风气绵延不绝 ， 近年来又有中兴之势 ， 茶的复兴（特别是普洱茶的兴起）成为了当今“生活美学”重兴的急先锋 ， “生活美学”就在其中扮演了重要的理念支撑 ， 位于昆明的弘益大学堂就已以“生活美学”为核心培养出五千多中国茶人 。
古人历来重人品 ， 既有诗品与人品合一论 ， 也有“茶品”与人品合一论：饮茶可以见出人品、境界的高低 ， 又可以促进人品、境界的提升 。茶人合一 ， 乃饮茶当中的一种境界 ， 这当然也是高层次的理想的 。其实 ， 饮茶与人的道德、境界之高低并无必然的联系 ， 嗜茶如命的人中 ， 也不免有贪财好利之徒 。更应看重的 ， 还是茶道、茶艺的过程具有的“洗尽尘心”的可能性 。品茶为人摆脱世俗桎梏、重返生命的自由之境打开了一扇门 ， 至于能否实现这种境界 ， 则要看品茶者本人是否情愿了 。
【“三合其美”的审美体验】
茶 ， 其实有“三美” ， 但三美却不一定非要仰仗名茶、名水与名器 ， 那么 ， “茶之三美”话源何处？
【杨公风水四大局水法秘诀 杨公风水二十四山三合水局用法】《老残游记》第九回“一客吟诗负手面壁 ， 三人品茗促膝谈心”中就讲述过这样一个故事：申子平、黄龙子和玙姑坐而论道 ， “话言未了 ， 苍头送上茶来 ， 是两个旧瓷茶碗 ， 淡绿色的茶才放在桌上 ， 清香竟已扑鼻” 。申子平端起茶碗 ， 呷了一口 ， “觉得清爽异常 ， 咽下喉去 ， 觉得一直清到胃脘里 ， 那舌根左右 ， 津液汩汩价翻上来 ， 又香又甜；连喝两口 ， 似乎那香气又从口中反窜到鼻子上去 ， 说不出来的好受” 。子平大为惊异 ， 问这是什么茶叶 ， 如何烹制 ， 为何这么好吃？玙姑说：“茶叶也无甚出奇 ， 本不过本山上出的野茶 ， 所以味是厚的 。却亏了这水 ， 是汲的东山顶上的泉 ， 泉水的味 ， 愈高愈美 。又是用松花做柴 ， 沙瓶煎的 。三合其美 ， 所以好了 。尊处吃的都是外间卖的茶叶 ， 无非种茶 ， 其味必薄 ， 又加以水火俱不得法 ， 味道自然差的 。”

文章插图
所谓“三合其美” ， 就是茶、水与煮茶的火候、器具 。
好茶未必是名茶 ， 野茶也是美的 ， 因为其味也厚；水也是美的 ， 愈从高处取就愈美；还有烹茶的火候 ， 煎茶的器具 ， 亦是美的 。在传统观念中 ， 茶属“木” ， 泉为“水” ， 炭为“火”（无论是鲜用的“松花”还是如今仍用的“核桃炭”） ， 茶具为“金”（金属质的茶壶）、“土”（陶器制的茶杯） ， 所谓“三合” ， 实在是包罗了金、木、水、火、土“五行” 。这五行相生相偕 ， 则全其美；相克相悖 ， 则成其恶 。品茶的学问 ， 实在大焉！

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