我们且看陆羽是如何体验煮茶之乐的：“其沸如鱼目 ， 微有声为一沸 ， 缘边如涌泉连珠为二沸 ， 腾波鼓浪为三沸……第二沸出水一瓢 ， 以竹筴环激汤心 ， 则量末当中心 ， 而下有顷势若奔涛 ， 溅沫以所出水止之 ， 而育其华也 。凡酌置诸碗 ， 令沫饽均 。沫饽 ， 汤之华也 。华之薄者曰沫 ， 厚者曰饽 ， 细轻者曰花 ， 如枣花漂漂然于环池之上 。又如回潭曲渚 ， 青萍之始生；又如晴天爽朗 ， 有浮云鳞然 。其沫者 ， 若绿钱浮于水渭 ， 又如菊英堕于尊俎之中 。饽者以滓煮之 。及沸则重华累沫 ， 皤皤然若积雪耳 。”
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如果还原出这一文化现场 ， 煮茶也是一个融声、色体验为一体的审美过程 ， 也就是“生活美学”的活生生的过程 。从听觉上说 ， 从水将沸时细微的气泡浮出的声音 ， 再到第二沸时的泉涌珠蹦 ， 最后到了第三沸 ， 茶器中竟也能翻江倒海、腾波涌浪！从视觉上说 ， 茶末被滚烫激起 ， 在水面上环游盘旋 ， 如“枣花漂漂然于环池之上” ， 如“回潭曲渚 ， 青萍之始生” ， 如“晴天爽朗 ， 有浮云鳞” ， 又如“若绿钱浮于水渭”、“菊英堕于尊俎之中” ， 真是千姿百态 ， 妙不可言！
这就是中国“茶之道” ， 它独具魅力的“生活美学”韵味 ， 如今中国人的“茶生活”当中被返本开新 ， 譬如普洱茶在中原的普及就在寻求一种新道 ， 为了避免与日本“茶道”区分开来 ， 我建议还是用“茶之道”来言说中国吧 ， 而且此道乃“妙道”也 。
总而言之 ， 茶之道 ， 即生活之道；茶之美 ， 即生活之美！
（作者为中国社会科学院哲学所研究员 ， 博士生导师）
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